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Le Kaki

Kaki et Sport
Janvier – Aliments de Saison Par le Docteur Frédéric Maton

Intérêt du Kaki chez le sportif

La principale propriété du kaki est sa forte teneur en glucides, qui en fait l’un des fruits les plus énergétiques, au même titre que le raisin. Ces glucides sont équitablement répartis entre Fructose et Glucose. Le kaki se caractérise également par sa richesse en Provitamine A (B-Carotène), qui favorise la cicatrisation de la peau, et protège la rétine. La composition du fruit varie en fonction de son degré de maturation : plus il est mûr, plus il est sucré (énergétique) et appauvri en vitamine C. Chez le sportif constipé, les fibres ont une action facilitatrice sur le transit, sans pour autant être agressive grâce à la présence de Pectine. En dehors de la Provitamine A et du potassium, le kaki reste pauvre en vitamines et minéraux. Il se consomme toujours cru, ce qui préserve le peu d’oligoélément qu’il contient.

Autre propriété

La Provitamine A participe à la protection cardiovasculaire.

Conseils pratiques

> 1 kaki représente 1/3 des apports recommandés en Provitamine A. > 1 kaki pèse environ 70 à 100g

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