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Gnocchis de Pomme de Terre

Gnocchis de pomme de terre

Les gnocchis peuvent se faire réchauffer en gratin, ou s’accommodent en salade.

Constitués uniquement à base de glucides complexes, les gnocchis s’assimilent à une ration de féculents, permettant de recharger efficacement les réserves énergétiques après un effort sportif.

Leur assimilation facile et la présence d’oligoélément (Vitamine C et Fer) en font un repas de récupération idéal. Ils constituent une excellente alternative aux « assiettes de pâtes » très prisées des sportifs.

Ingrédients

Préparation

Faites cuire les pommes de terre (avec la peau) à l’eau ou à la vapeur (10 à 15min), épluchez-les.

Dans un saladier, écrasez les en purée, ajoutez la farine. Mélangez grossièrement la préparation avec une fourchette, puis pétrissez quelques minutes la pâte obtenue entre vos mains pour obtenir une boule de pâte bien élastique et ferme (n’ajoutez pas d’eau).

Roulez la pâte obtenue sur une planche à découper de façon à la mouler sous forme d’un rouleau. Coupez le en petits tronçons, et ajustez la forme des gnocchis sous vos doigts. Marquez les gnocchis à l’aide d’un dos de cuillère.

Laissez reposer 1 heure. Plongez les gnocchis dans de l’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface (2 à 3 min), ils sont cuits ! Ajoutez juste un filet d’huile pour éviter qu’ils ne collent.

Temps de préparation : 30 min
Cuisson : 10 min + 2 min

Astuces !

  • Augmentez l’apport minéral et vitaminique en utilisant de la farine complète (un tiers farine complète + deux tiers farine blanche) et parsemez de persil haché.
  • Diversifiez les saveurs des gnocchis en incorporant à la préparation du persil, quelques branches d’épinard hachées, ou de la purée de carotte.
  • L’absence de matière grasse dans la préparation des gnocchis vous permet de les accommoder avec un peu de gruyère, parmesan, selon vos goûts (restez raisonnables !)
  • Les gnocchis peuvent se faire réchauffer en gratin, ou s’accommodent en salade.

Valeur Nutritionnelle

Gnocchis 100g 1 part
Energie (Kcal) 190 473
Glucides (g) 42 105
Protides (g) 5.2 13
Lipides (g) 0 0
Ca2+ (mg) 8 20
Mg2+ (mg) 12 30
Pot. K+ (mg) 187 564
Fer Fe2+ (mg) 0.6 1.6
Vit. C (mg) 5.2 13

Valeurs à titre indicatif pour un produit fini de 250g, soit 1 part de 250g.

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