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Risotto aux asperges

Risotto aux asperges

Ce risotto est une excellente source de glucides.

Conseils d’utilisation : Apport énergétique

L’asperge apporte ses propriétés alcalines et minérales pour s’intégrer dans un repas de récupération, en s’associant à un féculent, sous la forme d’un risotto. Cette association complémentaire permet de renforcer la densité en oligoéléments, et ainsi favoriser la récupération.

Ce repas est également une excellente source de glucides, qui représentent près de 65% de l’apport énergétique.

 

 

Ingrédients (2 personnes) :

  • 150g Riz (spécial risotto)
  • 200g d’Asperges cuites (boite d’asperges de 330g/ 185 à 200g poids égoutté)
  • 240ml Jus de cuisson d’asperge / Eau
  • 1 Oignon moyen
  • 20g Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
  • Sel poivre

 

Préparation

Dans une poêle anti-adhésive, faîtes revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, puis versez le riz, mélangez pour qu’il s’imbibe et devienne translucide. Versez l’eau de cuisson des asperges (ou l’eau de la boite) pour couvrir le riz. Faites bouillir doucement (sans couvercle).
Mélangez et ajoutez de l’eau (de cuisson ou du bocal) de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit cuit et prenne le goût d’asperge.

Coupez les asperges en tronçons, et mélangez le tout. Réservez les pointes d’asperges pour la présentation.

Temps de préparation : aucun

Cuisson : 30 à 40 min

 

La cuisson du riz dans l’eau de cuisson des asperges (ou du bocal) lui permet de s’imbiber du goût d’asperge. Les asperges vertes donneront une saveur plus prononcée. Pour les inconditionnels de fromage, modérez la quantité d’huile, et saupoudrez de parmesan.

 

Valeur Nutritionnelle
Risotto aux asperges /100g 1 part
Energie (Kcal) 261 379
Glucides (g) 42.6 61.5
Protides (g) 5.6 8.2
Lipides (g) 7.6 11
Potassium (mg) 215 312
Calcium (mg) 19 27.5
Magnesium (mg) 10.3 15
Fer (mg) 0.7 1
Vit C (mg) 22.7 33
Vit E (mg) 0.6 0.8
Fibres (g) 1.4 2.1
Valeurs à titre indicatif pour un produit fini de 290g soit 2 parts de 145g

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