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Taboulé aigre douce

Taboulé aigre douce à la rhubarbe
Juin – "Recettes Sportives" Par le Docteur Frédéric Maton

Conseils d’utilisation : Apport énergétique

Ce taboulé convient au repas de récupération. Riche en glucide complexe par la présence de semoule, il permet une restauration des stocks énergétique en glycogène. Il constitue une alternative au traditionnel taboulé élaboré à base de concombre et de jus de citron. La rhubarbe apporte une saveur identique, tout en contribuant à renforcer les apports en calcium. Comme tous les repas de récupération, une bonne hydratation alcaline doit y être associée.

Ingrédients

(1 personne) – 50G Semoule de couscous – 1grosse tomate – 50G Rhubarbe épluchée – 4 feuilles de menthe – 40G Raisins secs

Préparation

Eplucher et couper la rhubarbe crue en morceaux. Mixer les morceaux de rhubarbe, ainsi que la tomate. Verser l’ensemble sur la semoule. Ajouter les raisins secs, une pincée de sel, poivre, et les feuilles de menthe ciselées. Bien mélanger et conserver au frais. A préparer environ 30 min. avant le repas. Temps de préparation : 15 min. Cuisson : aucune

Astuces !

> Donner une saveur aigre douce en ajoutant un jus d’½ orange, une cuillère à soupe de sauce soja, de l’ananas ou d’autres fruits secs. > Modifiez la saveur, en remplaçant les raisins secs par un agrume.

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