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Apport
en antioxydants...
l'alimentation est-elle suffisante ? |
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L’origine
des radicaux libres peut être
exogène.
Ils représentent des «
déchets » de l’organisme
en réponse à une
adaptation vis-à-vis d’une
agression des tissus, telle que
l’exposition solaire, la
lumière UV, la prise de
certains traitements médicamenteux,
l’hyperoxie du plongeur.
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Ils
peuvent également être
d’origine endogène
et résulter de l’utilisation
« exagérée
» de l’oxygène
dans la chaîne respiratoire
mitochondriale. L’emballement
de la respiration cellulaire est
ici perçu comme un phénomène
adaptatif, consécutif à
la forte sollicitation aérobie
rencontrée dans le marathon,
le cyclisme, le triathlon, comme
dans tous les sports d’endurance.
Radicaux
libres et lésions membranaires
Ces radicaux libres ainsi produits
par excès vont pouvoir
provoquer quelques lésions,
en particulier des lésions
membranaires. Celles-ci se portent
principalement sur les acides
gras et les protéines des
membranes.
Ces lésions vont altérer
la configuration de la membrane
et perturber les échanges
biologiques de part et
d’autre. L’intégrité
de la cellule s’en trouvera
altérée, et par
conséquence, sa fonctionnalité
également. |
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Augmentation des systèmes
de défenses de l’organisme
Ces composés radicalaires ont
une durée de vie courte. Ils
sont neutralisés naturellement
par l’organisme.
L’organisme possède en
effet des moyens de défense.
Des éléments membranaires
(vitamine E et C, Glutathion, Sélénium,
Coenzyme Q10) viendront piéger
certains composés nocifs,
avant leur entrée dans les cellules,
afin de préserver celles-ci.
Certains métaux lourds (zinc,
manganèse, cuivre) participent
également à cette épuration.
On pourrait donc penser que la pratique
d’un sport d’endurance
à forte sollicitation aérobie
induit une production accrue de radicaux
libres, justifiant ainsi une
supplémentation. Qu’en
est-il ?
Tout d’abord, il semblerait qu’une
augmentation de charge d’entraînement,
s’accompagne naturellement d’une
augmentation des systèmes de
défenses de l’organisme.
D’autre part, il a été
démontré que les
antioxydants naturellement présents
dans les membranes ont une action complémentaire,
grâce à une synergie d’action.
Ainsi certains ne sont efficaces qu’en
équilibre avec d’autres.
C’est le cas par exemple de la
vitamine E et du Sélénium,
du fer avec la vitamine C.
Comment garantir
par une supplémentation cet équilibre,
alors que l’organisme le fait
naturellement si bien ?
Un équilibre semble donc
être nécessaire
pour que l’ensemble du système
de protection anti-radicalaire soit
efficace. Comment garantir par une supplémentation
cet équilibre, alors que l’organisme
le fait naturellement si bien ?
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Antioxydants
et Origines alimentaires
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Vitamine E
Huiles végétales,
Foie,
Germe de blé…
Vitamine C
Fruits et légumes (Agrumes,
pomme de terre)…
Provitamine A
Fruits et légumes …
Sélénium
Foie, Viande, Germe de blé
…
Zinc
Cuivre
Volailles, Produits marins, Foie,
produits
laitiers…
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Enfin,
l’excès d’antioxydants
n’a jusqu’alors pas montré
son efficacité. Cet
excès pourrait même être
néfaste, voire dangereux dans
certains cas. C’est par exemple
le cas du Glutathion,
dont l’écart semble très
étroit entre la dose efficace
et la dose toxique.
Il semble donc plus opportun
de veiller à ce que l’alimentation
apporte suffisamment d’éléments
antioxydants pour permettre
à l’organisme de s’adapter
à la charge d’entraînement.
Parmi ces sources alimentaires les végétaux,
le foie tiennent une place prépondérante.
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