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| Les
Caroténoïdes |
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| Les
Caroténoïdes sont
une famille de pigments végétaux
qui dérivent de deux précurseurs
: Lycopène et Béta-Carotène. |
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On
les trouve en général
dans les fruits et légumes
pigmentés par une autre
couleur que le vert, en général
orangée, comme par exemple
la tomate, la carotte, la pastèque,
les fruits rouges...
Fonctions
- Amélioration du métabolisme
lipidique (LDL), et prévention
de l’athérosclérose
et des risques cardiovasculaires.
- Effet
anti-oxydant et protecteur
de l’ADN cellulaire, contre
les mutations géniques
et l’apparition de cancer.
- Diminue la synthèse d’IGFI,
facteur de croissance également
impliqué dans la survenue
de cancers.
- Rôle anti-oxydant au niveau
de l’épiderme, contre
les agressions des UV. Ils retardent
l’apparition du
coup de soleil.
Sources
alimentaires en Caroténoïdes
Béta-Carotène :
melon,
abricot, mangue,
pêche,
carotte
Lycopène :
tomate, pastèque,
goyave, pamplemousse
rose
Lutéine et la Zéaxanthine
:
brocolis, épinards,
potiron,
poivron, mangue,
persil
Complémentarité
d’action
La biodisponibilité du
Lycopène est améliorée
par le Béta-Carotène…(également
par la présence d’acides
gras). Elle est par ailleurs améliorée
dans les produits transformés
(jus, purée, coulis…).
L’association Vitamine
E/Béta-Caroténe
potentialise la propriété
de retarder l’apparition
du coup de soleil.
La Vit E augmente la stabilité
et l’assimilation de Lycopène,
et en augmente le pouvoir anti-oxydant.
Béta-Carotène, précurseur
de la Vitamine
A.
Sources de Pro vitamine
A :
Carotte, foie, poissons gras,
beurre, épinard, abricot,
mangue, melon, œufs, fromages.
Fonctions
- La vitamine A est impliquée
dans la synthèse des pigments
rétiniens (amélioration
de l’acuité visuelle)
- Rôle dans l’expression
du génome (inhibition ou
stimulation des gènes),
donc par conséquence, dans
le renouvellement des cellules.
ANC Vit. A :
Adolescent et adulte : 600 à
800ER/jour |
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