LES GLUCIDES :
Les apports sont généralement bien couverts chez l’enfant. Il est toutefois fréquent de retrouver un défaut de diversification des sucres lents, et une orientation défavorable vers les sucres rapides (produits sucrés) qu’il faudra corriger.
La diversification des sucres lents et des produits céréaliers concoure également à satisfaire les besoins en minéraux

LES LIPIDES :
Les lipides sont souvent quantitativement excessifs, mais surtout déséquilibrés sur le plan qualitatif!
Les apports en acides gras insaturés sont souvent insuffisants, alors qu’ils constituent une priorité. Il faudra donc privilégier les poissons gras, les fruits oléagineux. Les ANC d’acides gras essentiels sont de 2g/j pour les ?3, et de 10g/j pour les ?6.
A l’inverse, les acides gras saturés sont souvent excessifs, par la consommation de graisses cachées dans les grignotages gras et sucrés, qu’il faudra écarter des habitudes.

LES PROTIDES :
Indispensables à la croissance et au renouvellement cellulaire, les besoins en protides sont de 0,85g/kg/jour, couverts par 1 à 2 ration de produits animaux par jour.

L’HYDRATATION :
L’hydratation fait souvent défaut chez le jeune sportif, par méconnaissance des effets délétères d’un apport hydrique insuffisant sur la santé, les performances, le risque de blessure.
Il est recommandé de boire un minimum d’une bouteille d’eau par jour, et presque autant à l’entraînement, à adapter en fonction du type d’activité pratiquée et des conditions climatiques.

MINERAUX :
Calcium
C’est un impératif nutritionnel chez le jeune sportif ! Car c’est à l’enfance et l’adolescence que l’on construit son capital calcique / osseux pour la vie, alors que le métabolisme du calcium est affaibli par une pratique sportive intense. Les besoins sont de 1200mg/j (4 Produits laitiers/jour).
Le métabolisme du calcium est étroitement lié à celui du Phosphore et de la vitamine D, celle-ci étant fabriquée naturellement par la peau sous l’effet du rayonnement solaire. Il peut être conseillé de proposer une dose de vitamine D l’hiver, dans les disciplines en salle, pour compenser le manque d’ensoleillement (100 000 UI/Hiver).

Magnésium
Il n’y a pas de besoin supplémentaire chez le jeune sportif.
Dans le cadre d’une alimentation variée équilibrée, certaines habitudes alimentaires des jeunes sportifs, reposent sur des aliments riches en magnésium, tels que le chocolat, la banane, certains produits céréaliers … et permettent de couvrir les besoins.

Fer
Les besoins en Fer sont généralement couverts par une alimentation variée équilibrée, sauf si l’alimentation en produits carnés fait défaut.

Sodium
Il n’y a pas de besoin spécifique chez l’enfant. Il s’agit plus de modifier les habitudes gustatives pour éviter l’accoutumance au goût salé, qui conduit aux consommations excessives de sel de table à l’âge adulte.

ATTITUDE EN PRATIQUE :

L’alimentation de l’enfant sportif doit s’orienter vers les objectifs suivants :

* 3 à 4 Produits laitiers /jour
* 4 fruits /jour
* 1 à 2 rations protéinées /jour (viande, poisson, œufs, jambon…)
* 1 légume ou assimilé /jour
* Poissons et produits de la mer…le plus souvent
* 2 à 4 légumes secs /mois (lentilles, flageolets, pois…)
* 1 litre ½ d’eau /jour
* 1 féculent fris /semaine au maximum

Autres attitudes bénéfiques :

* Eviter la désorganisation du rythme des repas (Horaires d’entraînement aux heures de repas).
* Développer le goût / Eviter le « j’aime pas »
* Eviter le conditionnement et les facteurs de mode : produits enrichis, supplémentations
* Eviter les grignotages / boissons sucrées
* Eviter les produits gras (graisses cachées)
* Diversifier les glucides et protéines