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| Mars -
Aliments de Saison |
| Par le Docteur
Frédéric
Maton |
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| L'Ananas |
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Intérêt
de l'ananas chez le sportif
Son apport calorique est
moyen, représenté
essentiellement par des glucides
(saccharose).
Plus il est mur, plus il est sucré,
et moins il est acide !
Son caractère acide au
goût ne doit pas être
assimilé à une propriété
physicochimique. L’ananas
est riche en Acide Citrique,
qui est un acide organique dont
la caractéristique est
d’être alcalin. L’ananas
n’est donc pas acide sur
le plan biochimique.
La teneur en vitamine C, en Potassium,
et en Caroténoïdes
(pigment jaune) est intéressante,
d’autant plus que l’écorce
épaisse et les acides organiques
les protégent.
L’ananas frais contient
plusieurs enzymes dont la Broméline.
Sa fonction est de faciliter la
digestion et l’assimilation
des protéines, en fractionnant
les chaînes d’acides
aminés. D’autres
enzymes possèdent également
des propriétés anti-inflammatoires
et anti-oedémateuse,
reprises comme principe actif
dans certaines présentations
de phytothérapie ou pharmacie.
L’ananas présente
donc certains avantages pour les
sportifs, par ses propriétés
anti-oxydantes et anti-inflammatoires,
son pouvoir alcalin, et son rôle
facilitateur de l’assimilation
des acides aminés. Par
ces propriétés,
il trouve sa place dans
l’alimentation de récupération,
et semble également complémentaire
dans le cadre de régimes
protéinés
(gain en masse musculaire).
Autres
propriétés
Pour les vitamines et oligoéléments
autres que Vit C, K+, Carotène,
l’ananas contient finalement
« de tout en petite quantité
».
Conseils
pratiques
Une Tranche d’ananas épaisse
(environ 150g) apporte 25% des
besoins en Vit C !
L’ananas doit se consommer
bien mur (plus sucré
et plus alcalin). |
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| Ananas |
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/100g |
| Energie
(Kcal) |
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50 |
| Glucides (g)
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11 |
| Protides
(g) |
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Traces |
| Lipides (g)
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Traces |
| ProVit
A (mg) |
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Traces |
| Vit C (mg)
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20 |
| K+
(mg) |
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150 |
| Fibres (g) |
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1.4 |
Comp. moyenne
indicative.
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