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| Octobre
- Aliments de Saison |
| Par le Docteur
Frédéric
Maton |
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| La Carotte |
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Intérêt
de la carotte
chez le sportif :
Les propriétés minérales
et vitaminiques de la carotte
sont dominées par la richesse
en potassium, mais surtout
en vitamine
A. Celle-ci possède
une fonction anti-oxydante,
et intervient dans la bonne santé
de la peau et de la vision, d’où
son intérêt dans
les sports de plein air subissant
les effets toxiques d’une
exposition solaire excessive.
La carotte apporte un
effet alcalinisant, et
participe ainsi à alcaliniser
notre alimentation pour neutraliser
certains déchets métaboliques
produits à l’effort.
L’apport énergétique
est modéré, mais
repose sur le saccharose, dont
l’assimilation est excellente.
Autres
propriétés :
La richesse et la diversité
des fibres facilitent
la consistance des selles, apportant
une action facilitatrice sur le
transit, tout en étant
recommandé en cas de diarrhée
sous forme cuite (purée
par exemple).
La carotte sera donc appréciée
des sportifs constipés,
associant énergie, vitamine,
et action sur le transit.
Conseils
pratiques :
Son goût relativement neutre
permet de l’incorporer dans
des préparations
sucrées ou salées.
L’apport glucidique est
modéré, représenté
essentiellement par le saccharose,
donc l’assimilation est
excellente, même dans des
conditions d’effort. La
carotte pourra donc intégrer
des préparations de gâteaux
sport, d’effort ou de
récupération.
.
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| Carotte |
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/100g |
| Energie
(Kcal) |
|
33 |
| Glucides (g)
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6,7 |
| Protides
(g) |
|
0,8 |
| Lipides (g)
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Traces |
| Pot.
K+
(mg) |
|
300 |
| Cal. Ca2+
(mg) |
|
30 |
| Mag.
Mg2+
(mg) |
|
14 |
| Fer Fe2+
(mg) |
|
0,3 |
| Phosphore
Ph
(mg) |
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25 |
| Pro Vit
A (mg) |
|
7 |
| Vit C
(mg) |
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10 |
| Vit E
(mg) |
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0,5 |
| Vit B2
(mg) |
|
0,05 |
| Vit B3
(mg) |
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10,6 |
| Vit B6
(mg) |
|
0,16 |
| Vit B9
(mg) |
|
0,03 |
| Fibres
(g) |
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3 |
Composition
moyenne indicative.
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