Intérêt
la courgette chez le sportif
La particularité de la
courgette est d’être
l’un des légumes
les moins énergétiques,
et les plus riches en eau, tout
en gardant une densité
en minéraux relativement
élevée. Elle trouve
donc une place justifiée
dans les régimes hypocaloriques
de certaines disciplines sportives.
Malgré sa faible valeur
calorique, de nombreux
minéraux sont
très présents,
principalement le potassium,
et à un niveau moindre
le calcium
et magnésium.
La teneur en vitamine
B9 est élevée,
contrairement aux autres légumes
habituellement dépourvus.
Autres
propriétés
La courgette est pauvre en fibre,
donc bien supportée sur
le plan intestinal, même
lorsqu’elle est consommée
crue.
Pour une préparation
en crudité, préférez
toutefois les courgettes jeunes,
donc petites. Leur faible
teneur en amidon les
rendra encore plus digestes.
Conseils
pratiques
L’introduction de la courgette
dans les régimes hypocaloriques
des sports à catégories
de poids permet un apport minéral
complémentaire correct
qui contribue à éviter
les carences. Les nombreux
modes de préparation
constituent un facteur de diversité
culinaire qui évite la
monotonie de certains régimes.
Epépinée
et épluchée,
la courgette est plus digeste.
|
