Intérêt
du Cresson chez le sportif
La très faible
valeur énergétique
du cresson contraste
avec sa richesse très marquée
en oligoéléments.
Le cresson se caractérise
donc par une forte densité
minérale, qui préservera
le sportif d’une carence,
en particulier dans les disciplines
à catégories de
poids lors des régimes
hypocaloriques. Cette forte
densité minérale
en fait l’un des légumes
les plus riches en calcium,
fer, soufre, potassium, et vit
C.
Comme pour l’ensemble
des végétaux,
l’absorption de ces minéraux
n’est que relative. Cette
absorption représente
toutefois un apport complémentaire
intéressant chez le sportif
dont les besoins sont augmentés.
Le cresson peut également
palier à un risque
de carence en oligoéléments,
lorsqu’un sportif présente
une restriction de consommation
de certains aliments : il participe
ainsi à satisfaire les
besoins en fer chez le sportif
végétarien, ou
en calcium en cas de consommation
insuffisante de produits laitiers
(intolérance au lactose).
La richesse en vitamine
C, et à moindre niveau
en vitamine E, présente
un intérêt dans
les défenses anti-radicalaires
(anti-oxydantes).
Par ailleurs, à l’exception
de la B12,
les vitamines du groupe B sont
toutes présentes à
des taux très corrects.
Autres
propriétés
Les minéraux
présents dans le cresson
sont incriminés dans
la prévention
de certains cancers et de maladies
cardiovasculaires.
Calcium et Magnésium
ont une action bénéfique
dans la prévention de
l’hypertension artérielle.
Conseils pratiques
Une portion moyenne de 100g
(une botte) apporte 1/3
des besoins en vitamine
C et la moitié de
B9 et Provitamine A
!
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