L’endive est l’un
des légumes les moins
caloriques avec seulement
15Kcal/100g, mais possède
une forte densité
minérale.
Elle pourra s’intégrer
dans le cadre d’une alimentation
équilibrée des régimes
de régulation pondérale.
Parmi les oligoéléments,
le taux de potassium
est particulièrement élevé.
La vitamine
B9 (Acide Folique) est également
présente à un taux
correct.
La vitamine B9 soutient le transport
de l’oxygène par
son implication dans la fabrication
de l’hémoglobine.
L’endive est également
riche en Sélénium,
anti-oxydant majeur dans les défenses
anti-radicalaires chez
le sportif en phase de récupération.
Autres
propriétés :
L’endive facilite
l’épuration rénale
par son rapport potassium/sodium
élevé.
Grâce à sa richesse
minérale, les propriétés
anti-oxydantes et diurétiques
de l’endive lui confèrent
un rôle « épurateur
», de « drainage »,
parfois appelé «
DETOX
».
Le Sélénium joue
un rôle préventif
contre l’apparition de certains
cancers digestifs.
Les fibres présentes dans
l’endive sont essentiellement
des fibres hydrophobes,
très bien tolérées.
Elles apportent un rôle
facilitateur sur le transit.
Conseils
pratiques :
> L’endive apparaît
indiquée dans le cadre
de régime hypocalorique
dans les disciplines à
catégories de poids.
> L’endive contribuer
ainsi à renforcer
les apports en oligoéléments
tout en préservant de faibles
apports caloriques.
> Sa faible valeur
énergétique
explique sans doute qu’elle
soit habituellement délaissée
des sportifs en quête d’apports
énergétiques élevés.
> Sa richesse en sélénium
reste toutefois intéressante,
et apparaît complémentaire
dans les régimes hypocaloriques
dans lesquels le stress oxydatif
est classiquement plus important.
