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| Mai -
Aliments de Saison |
| Par le Docteur
Frédéric
Maton |
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| La Fraise |
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Intérêt
de la Fraise chez le sportif :
La fraise est caractérisée
par sa richesse en vitamine
C, qui en fait l’un des
fruits les plus riches, du même
ordre que le kiwi
ou les agrumes.
Cette vitamine C dont les besoins
sont relativement élevés
chez le sportif, contribue notamment
au métabolisme
énergétique,
à la récupération,
aux défenses anti
oxydantes…
Sa valeur énergétique
est faible, ce qui conviendra
aux sportifs à catégories
de poids. Les glucides
sont diversifiés, équitablement
répartis entre fructose
et glucose.
Autres
propriétés :
La présence de minéraux
est dominée par le fer
et le potassium. Les autres sont
en quantité modérée.
L’acide citrique donne la
saveur acidulée, variable
selon la variété.
Mais le pH n’en est pas
pour autant acide.
La teneur en fibres est
assez élevée,
avec une dominance en Pectine,
d’où la texture moelleuse
et la capacité de gélifier
facilement (confiture).
Conseils
pratiques :
10 fraises couvrent les besoins
quotidiens en vitamine C !
6 fraises moyennes = 100g |
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| Fraise |
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/100g |
| Energie
(Kcal) |
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35 |
| Glucides (g)
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7 |
| Protides
(g) |
|
0,7 |
| Lipides (g)
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Traces |
| Fibres
(g) |
|
2 |
| Calcium
(mg) |
|
20 |
| Potassium
(mg) |
|
150 |
| Fer (mg) |
|
0,4 |
| Vit C |
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60 |
| Vit
B2 |
|
0,03 |
| Vit B5 |
|
0,3 |
Comp. moyenne
indicative.
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