Mai - Aliments de Saison
Par le Docteur Frédéric Maton
 
La Fraise
 
Intérêt de la Fraise chez le sportif :
La fraise est caractérisée par sa richesse en vitamine C, qui en fait l’un des fruits les plus riches, du même ordre que le kiwi ou les agrumes.
Cette vitamine C dont les besoins sont relativement élevés chez le sportif, contribue notamment au métabolisme énergétique, à la récupération, aux défenses anti oxydantes

Sa valeur énergétique est faible, ce qui conviendra aux sportifs à catégories de poids. Les glucides sont diversifiés, équitablement répartis entre fructose et glucose.

Autres propriétés :
La présence de minéraux est dominée par le fer et le potassium. Les autres sont en quantité modérée.
L’acide citrique donne la saveur acidulée, variable selon la variété. Mais le pH n’en est pas pour autant acide.
La teneur en fibres est assez élevée, avec une dominance en Pectine, d’où la texture moelleuse et la capacité de gélifier facilement (confiture).

Conseils pratiques :
10 fraises couvrent les besoins quotidiens en vitamine C !
6 fraises moyennes = 100g
 
Fraise et Vitamine C
 
  Composition de la fraise
Fraise
/100g
Energie (Kcal)  
35
Glucides (g)  
7
Protides (g)  
0,7
Lipides (g)  
Traces
Fibres (g)  
2
Calcium (mg)  
20
Potassium (mg)  
150
Fer (mg)  
0,4
Vit C  
60
Vit B2  
0,03
Vit B5  
0,3
Comp. moyenne indicative.
 
 
  Recette Sportive
  Gâteau de semoule aux fraises.
 
 
 
 
         
 
 
 
 
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