La principale propriété
du kaki est sa forte teneur
en glucides, qui en fait
l’un des fruits les plus
énergétiques, au
même titre que le raisin.
Ces glucides sont équitablement
répartis entre Fructose
et Glucose.
Le kaki se caractérise
également par sa
richesse en Provitamine A
(B-Carotène), qui favorise
la cicatrisation de la peau, et
protège la rétine.
La composition du fruit varie
en fonction de son degré
de maturation : plus il est mûr,
plus il est sucré (énergétique)
et appauvri en vitamine
C.
Chez le sportif constipé,les fibres ont une action
facilitatrice sur le transit,
sans pour autant être agressive
grâce à la présence
de Pectine.
En dehors de laProvitamine
A et du
potassium, le kaki reste pauvre
en vitamines et minéraux.
Il se consomme toujours cru, ce
qui préserve le peu d’oligoélément
qu’il contient.
