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| Juillet
- Aliments de Saison |
| Par le Docteur
Frédéric
Maton |
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| La Pêche |
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Intérêt
de la Pêche chez le sportif
:
L’une des particularités
de la pêche est d’être
relativement peu calorique, avec
environ 50 Kcal par fruit.
Cet apport énergétique
repose sur des glucides en quantité
modérée, et majoritairement
représentés par
le saccharose.
La richesse minérale
et vitaminique se porte
essentiellement sur le potassium,
intéressant en récupération
des efforts, ainsi qu’en
caroténoïdes précurseurs
de la vitamine
A.
Cette richesse en Pro vitamine
A s’observe essentiellement
dans les variétés
à chair jaune.
La vitamine A est impliquée
dans la bonne santé de
la peau, et semble protéger
des effets nocifs des rayonnements
solaires (prévention
des coups de soleil) auxquels
sont exposés les sportifs
des disciplines de plein air.
En dehors de ces deux oligoéléments,
la pêche contient une grande
variété de minéraux
et vitamines, y compris les micro-éléments
tels que manganèse
cuivre zinc. On peut
dire que la pêche contient
un peu de tout en faible quantité
!
Riche en eau, la pêche
réhydrate. Les
acides organiques lui donnent
un goût acidulé variable
selon la maturation, qui renforce
son coté désaltérant.
Autres
propriétés :
>> Les
caroténoïdes,
précurseurs de la vitamine
A ont un rôle reconnu dans
la prévention des
maladies rétiniennes,
dont la dégénérescence
maculaire liée à
l’âge.
>> Les
fibres de la pêche sont
particulièrement bien tolérées
sur le plan intestinal.
Conseils
pratiques :
Vu son faible apport calorique,
la pêche sera le partenaire
des régimes de perte de
poids, soit pour élaborer
des desserts
légers, soit sous forme
de coupe faim vitaminé.
On peut recommander l’association
complémentaire avec la
fraise,
la framboise, le kiwi
(riches en
vitamine C).
La pêche peut être
préconisée
en récupération,
vu sa diversité minérale,
et sa richesse en eau et potassium.
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| La
Pêche
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/100g |
| Energie
(Kcal) |
|
40 |
| Glucides (g)
|
|
10 |
| Protides
(g) |
|
0,7 |
| Lipides (g)
|
|
Traces |
| Pot.
K+
(mg) |
|
200 |
| Cal. Ca2+
(mg) |
|
5 |
| Mag.
Mg2+
(mg) |
|
9 |
| Fer Fe2+
(mg) |
|
0,3 |
| Phosphore
Ph
(mg) |
|
22 |
| Soufre So
(mg) |
|
7 |
| Cuivre
Cu
(mg |
|
0,07 |
| Zinc Zn (mg) |
|
0,15 |
| Pro
Vit
A (mg) |
|
0,5 |
| Vit C
(mg) |
|
7 |
| Vit
E
(mg) |
|
0,5 |
| Vit B1
(mg) |
|
0,02 |
| Vit B2
(mg) |
|
0,05 |
| Vit B3
(mg) |
|
1 |
| Vit B6
(mg) |
|
0,02 |
| Vit B9
(mg) |
|
0,01 |
| Fibres
(g) |
|
2 |
Comp. moyenne
indicative.
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