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| Mars -
Aliments de Saison |
| Par le Docteur
Frédéric
Maton |
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| La Pomme |
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Intérêt
de la pomme chez le sportif :
La pomme est le «
coupe faim » idéal
!
Par sa richesse en fibres, en
eau, son faible apport calorique,
la prédominance de fructose,
la pomme est le meilleur des coupes
faim, qui évitera la tentation
du grignotage.
En effet, la pomme est peu énergétique,
avec un faible taux de glucides.
Les sucres sont largement dominés
par le fructose, qui élève
peu la glycémie, et écarte
le risque d’hypoglycémie
réactionnelle.
Riche en eau,
une pomme apporte l’équivalent
d’un verre d’eau.
La pomme est riche en fibre, dont
certaines vont se « gonfler
», ce qui contribue
à la satiété.
L’avantage nutritionnel
du fruit ne repose pas sur la
richesse vitaminique, car la pomme
en est relativement pauvre. Elle
contient une large diversité
de vitamines et minéraux,
mais en faible quantité,
sans spécificité
particulière.
Autres
propriétés :
De nombreuses études lui
accordent une
propriété «
anti-cholestérol »,
en association avec une alimentation
adaptée.
La pomme a une action diurétique,
d’une part en raison de
son rapport potassium (élevé)
/ sodium (bas). D’autre
part, la présence d’un
type de sucre appelé Sorbitol,
vient renforcer cette propriété
drainante.
Les fibres participent au transit
et à la bonne santé
intestinale. Ces fibres sont habituellement
bien tolérées, mais
peuvent être agressives
sur les intestins fragiles, occasionnant
coliques, voire diarrhées.
Conseils
pratiques :
• Une petite faim…1
pomme associée à
quelques gorgées d’eau
!
• En raison de sa richesse
en fructose, la pomme peut intégrer
l’élaboration des
rations d’attente,
sous forme de jus de pomme dilué.
• La pomme peut accompagner
de nombreux plats chauds, salades
composées, pour ainsi augmenter
la saveur des mets, et satisfaire
les recommandations
de 5 fruits par jour.
• Evitez d’éplucher
la pomme pour en préserver
la vitamine C (passez-la sous
l’eau pour en éliminer
les impuretés).
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| Pomme |
/100g |
/180g |
| Ener.
(Kcal) |
50 |
90 |
| Glucides (g)
|
12 |
21,6 |
| Protides
(g) |
0,3 |
0,5 |
| Lipides (g)
|
traces |
traces |
| Pot.
K+
(mg) |
145 |
261 |
| Calcium
(mg) |
4 |
7,2 |
| Magn.
(mg) |
4 |
7,2 |
| Fer
(mg) |
0,3 |
0,5 |
| Phos.
(mg) |
9 |
16,2 |
| Vit C
(mg) |
5 |
9 |
| Vit. E
(mg) |
0,5 |
0,9 |
| Vit A
(mg) |
0,07 |
0,12 |
| Fibres
(g) |
2,1 |
3,8 |
Comp.
moyenne indicative.
Pour une pomme
de 180g.
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