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| Septembre
- Aliments de Saison |
| Par le Docteur
Frédéric
Maton |
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| Le Raisin |
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Intérêt
du Raisin chez le sportif
C’est l’un des fruits
les plus énergétiques,
en raison de sa forte
teneur en sucre (15 à
20 g/100g). Ces glucides sont
facilement assimilables, et de
composition équitablement
répartie entre glucose
et fructose.
Le raisin contient par ailleurs
de nombreux pigments dont les
Polyphénols,
plus abondants dans le raisin
noir, qui apportent un effet anti-oxydant
contre les radicaux libres produits
à l’effort. Ces Polyphénols
ont également une action
facilitatrice sur la vitamine
C, même si celle-ci
n’est que faiblement présente.
Sa composition minérale
et la richesse en acides organiques
lui confèrent une propriété
alcalinisante, qui participera
à tamponner l’acidité
produite à l’effort.
La forte teneur en eau
et en potassium lui confère
une action diurétique,
favorable à l’élimination
des déchets, sous réserve
que l’hydratation soit correcte.
Par sa richesse en sucre facilement
assimilable, et son pouvoir anti-oxydant
et alcalinisant, le raisin est
particulièrement indiqué
dans la ration de récupération.
Autres
propriétés
Certaines fibres contenues principalement
dans la peau et les pépins
du raisin lui confèrent
un effet laxatif lorsqu’il
est consommé en grain,
propriété absente
sous forme de jus.
Les Polyphénols sont reconnus
pour leur action bénéfique
sur le Cholestérol LDL,
la protection vasculaire et l’effet
anti-hypertenseur. Ils participent
ainsi à diminuer la prévalence
des maladies cardiovasculaires.
Conseils
pratiques
Le raisin sera
consommé de préférence
sous forme de jus
en phase de récupération.
Le raisin sec est
un véritable concentré
des propriétés décrites
précédemment, avec
une teneur en glucides particulièrement
élevée tout en restant
facilement assimilable, ainsi
qu’une minéralisation
et un pouvoir anti-oxydant
renforcé. |
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| RASIN |
|
/100g |
| Energie
(Kcal) |
|
70 |
| Glucides (g)
|
|
15
à 20 |
| Protides
(g) |
|
Traces |
| Lipides (g)
|
|
Traces |
Fibres
(g) |
|
0,7 |
|
|
20 |
|
|
7 |
| Phosphore
(mg) |
|
22 |
| Potassium
(mg) |
|
250 |
| Fer (mg) |
|
0,4 |
| Vit
C (mg) |
|
5 |
| Vit E |
|
0,7 |
Comp. moyenne
indicative.
|
| |
|
| RAISIN
SEC |
|
/100g |
| Energie
(Kcal) |
|
280 |
| Glucides (g)
|
|
60
à 70 |
| Protides
(g) |
|
2.5 |
| Lipides (g)
|
|
0.5 |
Fibres
(g) |
|
6 |
|
|
40 |
|
|
30 |
| Phosphore
(mg) |
|
85 |
| Potassium
(mg) |
|
750 |
| Fer (mg) |
|
2.4 |
| Vit
C (mg) |
|
1 |
| Vit E |
|
|
Comp. moyenne
indicative.
|
| |
|
| |
|
|
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| Du 15.09.08 au 15.10.08 |
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