Minéraux "Amis" et "Ennemis"
de votre coeur
 
Lire aussi : Les minéreaux Amis du coeur
 
LES MINERAUX ENNEMIS DU COEUR

Le Sel (Chlorure de Sodium) :

Consommation de sel et santé :
Parmi les minéraux, le principal adversaire du cœur est le Sel, dont la consommation est fortement incriminée pour favoriser les maladies cardio-vasculaires.
A l’inverse, les régimes appauvris en Chlorure de Sodium permettent de prévenir l’hypertension artérielle, le risque d’hypertrophie ventriculaire gauche et d’insuffisance cardiaque.
Cet effet préventif dépasse l’appareil cardio-vasculaire, et concerne également la prévention de l’ostéoporose, les lithiases rénales…

Fonctions du Na2+ :
> Le sodium conditionne la pression osmotique qui régule les échanges au travers les membranes cellulaires. Des mécanismes hormonaux interviennent tels que l’ADH, le Peptide Natriurétique Auriculaire...

> Le sodium participe également à la conduction de l’influx nerveux : La répartition des ions Na+ K+ Cl- détermine un gradient électrochimique de part et d’autre de la membrane des cellules (intérieur de cellule de polarité ? et extérieur T). Les échanges transmembranaires de ces ions inversent le gradient électrochimique de la membrane cellulaire, ce qui détermine la transmission de l’influx nerveux.
 
coeur et sel
 
  Références de l'article
  Auteur(s) :

Dr F. Maton

  Publié le : 01.04.08
  Lecture : Tout Public
  Dossier
  - Tableau des minéraux.
  Lire aussi
  - Minéraux Amis du coeur.
 
 
 
 
         
  Besoins :  
  Les ANC se situent entre 6 et 8 g/jour.
Les besoins physiologiques en NaCl restent mal identifiés, mais n’excèderaient pas 4 g/jour.
Ces besoins restent très controversés, car il existe une susceptibilité vis-à-vis du sel très variable d’un individu à l’autre, selon son niveau d’activité physique, son origine ethnique, la présence ou non de pathologie ou de maladie métabolique…
La consommation actuelle en France de sel est de l’ordre de 7 à 9 g/jour en moyenne, mais peut fréquemment aller jusqu’à 12 g/jour chez de nombreux consommateurs. L’un des objectifs du PNNS est de diminuer cette consommation abusive de sel, et d’en diminuer la teneur dans de nombreux produits industriels.

Différents types d’apports :
On distingue trois types d’apports alimentaires en sel :

> Le sel naturellement présent dans les aliments : saumon, fruits de mer, légumes, lait, certaines eaux de boisson

> Le sel ajouté aux aliments comme exhausteur de goût ou dans un but de conservation : certains produits industriels et conserves.

> Le sel ajouté à table.

Méfiez vous des aliments riches en sel « caché »:
> Certaines eaux minérales hyper minéralisées.
> Les « Bouillons cube »
> Certaines soupes déshydratées
> Les charcuteries : terrines, mousses, saucisson, mortadelle, jambon cru…
> Fromages
> Sauces et condiments
> De nombreux plats cuisinés de préparations industrielles, qu’ils soient frais ou conditionnés en conserve
> La plupart des biscuits apéritifs et biscuiterie sucrée
> Le saumon fumé et les fruits de mer

Changez vos habitudes
> Ne pas resaler systématiquement les aliments à table. Cette attitude ne repose pas sur une nécessité gustative, mais correspond à un geste rituel qui peut (doit) s’éviter.

> La perception du goût plus ou moins salé est une question d’habitude. Déconditionnez vous et modifiez progressivement vos habitudes.

> Ne passez pas d’un extrême à l’autre en supprimant le sel de la cuisine. Modérer sa consommation de sel ne veut pas dire la supprimer !

> Limitez les aliments contenant du sel « caché », et privilégiez les produits frais cuisinés vous-même.

 
     
 
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