Fonctions
• Il Intervient dans les
apports énergétiques
par la fabrication d’ATP,
ou la phosphorylation de nombreux
éléments intermédiaires
dans la chaîne respiratoire.
• Il est un composant
majeur du squelette en
association avec le calcium.
• Il rentre dans la constitution
des membranes biologiques
sous forme de phospholipides.
• Le phosphore est le constituant
naturel de toutes les cellules
par la constitution des nucléotides.
• Il participe à
tamponner le pH acide
des liquides organiques.
ANC
du Phosphore
(Apports Nutritionnels Conseillés
de la population française,
Ambroise Martin, Tech&Doc,
Masson 2001).
Les ANC chez l’adulte
sont de 750 mg/kg/jour, et 800
mg/jour chez les adolescents.
Chez les sportifs,
le surcroît de besoin se
trouve couvert par l’augmentation
des quantités alimentaires
consommées.
La limite de sécurité
est fixée à 2.5
g/jour.
Le rapport entre Ca2+/Ph doit
être > à 1
Métabolisme
Le phosphore existe dans l’organisme
en étant associé
à d’autres ions,
dont 85% se trouve ainsi fixé
au calcium, et localisé
dans le squelette.
L’absorption intestinale
est essentiellement passive,
associée à un faible
transport actif facilité
par le Calcitriol. La phosphorémie
normale est de 30 à 35
mg/litre chez l’adulte.
Sources
alimentaires
Les sources de phosphore sont très
diversifiées: • Produits
animaux : viandes, poissons, œufs
• Céréales et produits
complets • Fruits, légumes,
légumes secs
Carence
La carence en phosphore est
exceptionnelle, et peut se
manifester selon le degré de
gravité par une faiblesse musculaire,
anémie, fatigabilité à
l’effort, ou des répercussions
osseuses (ostéomalacie, retard
de croissance) pour les formes sévères
quand la phosphorémie devient
<15mg/litre.
Excès
L’apport excessif de phosphore
présente un risque plus
inquiétant qu’une carence,
car l’hyperphosphorémie
s’associe à une hyperparathyroïdie
secondaire, d’où augmentation
de l’absorption calcique et risque
de calcification rénale, troubles
du rythme, et interaction d’absorption
d’autres minéraux.
Astuces
Comment assurer vos
apports en Phosphore ?
• Une alimentation
équilibrée et
diversifiée suffit pour
couvrir les besoins, même
chez le sportif à haute
dépense énergétique.
