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| Sélénium
et Sport |
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Fonctions
• Rôle anti-oxydant
majeur chez le sportif,
en liaison étroite avec
la vitamine
E. Le Sélénium
conditionne l’activité
des enzymes anti-oxydantes, dont
les 4 principales sont la Glutathion
peroxydase, les Désiodases
I-II, la Thiorédoxine réductase…
Cette activité anti-oxydante
permet d’éliminer
les peroxydes toxiques issus de
la respiration cellulaire à
l’effort.
Il participe à la régénération
de la vitamine
C et E.
• Modulateur de la réponse
anti-inflammatoire et immunitaire
• Rôle protecteur
des cellules, contre les
processus
de vieillissement.
• Rôle bénéfique
dans l’agrégation
plaquettaire
et la coagulation.
• Protecteur vis-à-vis
de certains cancers.
ANC
du Sélénium
(Apports Nutritionnels Conseillés
de la population française,
Ambroise Martin, Tech&Doc,
Masson 2001).
Les ANC représente 1µg/kg/j.
Chez le sportif, les ANC sont
légèrement augmentés,
et restent couverts par l’augmentation
des apports alimentaires pour
garantir les apports énergétiques.
La marge entre dose efficace et
dose toxique est étroite,
puisque la limite de sécurité
est fixée à 150µg/jour.
Métabolisme
Le Sélénium possède
une similitude avec le
Soufre, et va ainsi pouvoir
se substituer à cet ion
pour s’associer aux acides
aminés souffrés
(cystéine méthionine),
et constituer des Sélénoprotéines.
La moitié de Sélénium
est stockée dans
les muscles squelettiques.
Son élimination est essentiellement
rénale.
Sources
alimentaires
•
Viandes, œufs, poissons,
fruits de mer
• Lait
et
produits laitiers
•
Céréales
•
Levure de bière
La biodisponibilité
est variable selon les aliments,
meilleure avec les céréales
(80%) qu’avec les poissons
(50%).
Cette biodisponibilité
sera avant tout influencée
par d’autres nutriments
:
E lle sera améliorée
en présence de vitamine
C, et au contraire altérée
par le phosphore,
les métaux lourds, et les
fibres alimentaires.
Carence
L’altération des
capacités anti-oxydantes
peut se manifester par une fatigabilité
à l’effort,
une récupération
altérée, une sensibilité
aux infections, des douleurs
musculaires, une anémie,
des troubles des phanères.
Les sportifs
végétariens et/ou
végétaliens
sont plus particulièrement
exposés à ce risque.
Excès
Il n’y a pas de proportionnalité
entre la quantité ingérée
et l’efficacité du
pouvoir anti-oxydant. Il est donc
inutile de vouloir augmenter exagérément
les apports, sous peine
de voir apparaître l’effet
inverse, un effet pro-oxydatif,
avec le risque de lésions
cellulaires et de mauvaise récupération
que cela engendre.
Astuces
Comment assurer
vos apports
en Sélénium
?
•
Une alimentation
équilibrée
diversifiée suffit
pour couvrir les besoins,
même chez le sportif
à haute dépense
énergétique.
• L’absence
de relation effet/dose rend
l’efficacité
des suppléments alimentaires
complètement hypothétique
!
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Le
Sélénium,
un oligo-élément |
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Le sélénium
est un élément
essentiel et joue un rôle
dans l’activité
des cellules.
Il intervient également
dans
la fatigue en jouant un
rôle dans
la simulation de l’immunité.
Le sélénium
agit sur les structures
cellulaires et tissulaires
contre
les inflammations chroniques.
Chez le sportif, il intervient
favorablement lors de séquences
d’entraînement
particulièrement
importantes. Il agit également
dans le rôle du stress
au cours de l’effort.
Son utilisation est surtout
préconisée
dans :
• les états
de fatigue
• les
infections musculaires
• les déficits
immunitaires
et après infection
virale
•
les infections chroniques
• les situations de
stress, traumatiques ou
infectieuses
La consommation quotidienne
et variée de légumes
telle le chou, l’ail,
l’oignon, de viandes,
de volailles et de poisson
doit permettre de couvrir
l’essentiel des besoins.
Toutefois, tout dépendra
comme toujours de
la validation de l’apport
énergétique.
Chez le sportif,
les ANC sont légèrement
augmentés,
et restent couverts par
l’augmentation des
apports alimentaires pour
garantir les apports énergétiques.
La marge entre dose efficace
et dose toxique est étroite,
puisque
la limite de sécurité
est fixée à
150µg/jour.
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