| Certaines plantes aromatiques ne
servent pas qu’à enrichir
le plat de leurs saveurs. On oublie
trop souvent qu’elles sont riches
en nutriments, comme le persil riche
en Calcium (200mg/100g), les échalotes
en antioxydants.
Les fruit oléagineux, noix,
noisettes, pignons de pin, apporteront
eux aussi des acides gras essentiels,
des oligo-éléments complémentaires.
N’hésitez pas à
agrémenter vos salades d’aliments
protéinés, tels que
les crevettes, miettes de crabe, thon,
poisson froid, dés de jambon…
Pour la composition de vos salades,
sachez diversifier les ingrédients
pour obtenir un repas équilibré,
source de glucides, lipides essentiels,
et protéines.
Les salades
« glucidiques » !
Les températures estivales
n’incitent pas toujours à
la consommation de féculent,
élément pourtant indispensable
pour la restitution des stocks énergétiques
en glycogène. N’oubliez
pas que les féculents se déclinent
également en salades : salades
froides de lentilles persillées,
salades de pâtes, de blé,
agrémentées de légumes
pour les propriétés
décrites ci-dessus (tomates,
poivrons, olives…).
Pour vous
donner l’eau à la bouche…
:
Sachez composer rapidement des salades
diversifiées et équilibrées
!
Quelques ouvrages existent sur ce
thème, dont le dernier paru
: « Rien qu’une salade
» (Auteur : M.P. Oliviéri
– Edition Saep).
La diversité
des aliments contribue à la
richesse nutritionnelle !
Salades niçoise : salade verte,
olives, thon, œuf dur, maïs,
carottes râpées, tomates,
herbes de Provence…
Salade napolitaine : penne Rigate,
olives noires, huile d’olive,
basilic, tomates…
Salade indienne : pois chiches, choux
fleur, huile d’olive, gingembre,
yaourt, cumin curcuma, menthe…
Salade thaï: riz, tomate, germes
de soja, mini maïs, poulet, légumes
divers…
Salade nordique : salade verte, thon,
crevettes, saumon frais/fumé,
blé, avocat, aneth…
Salade grecque : salade verte, tomate,
fêta, olives noires, pâtes,
menthe…
Et bien d’autres…
|
