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| Février
- "Recettes Sportives" |
| Par le Docteur
Frédéric
Maton |
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| Gâteau
Sport à la Banane |
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Conseils
d’utilisation :
Alimentation de l’effort
La richesse énergétique
et minérale de la banane
est particulièrement adaptée
à l’élaboration
d’un gâteau sport,
à consommer sous forme
d’une collation avant les
épreuves sportives ou les
entraînement, en remplacement
d’un repas traditionnel.
Cette collation
représente une alternative
de repas précompétitif,
lorsque les conditions de restauration
ne permettent pas un repas classique
(déplacement extérieur)
ou lors de championnats avec plusieurs
épreuves dans la journée.
Peu gras, ce gâteau sport
est digeste. Il présente
une composition compatible avec
un effort proche, de part sa teneur
en glucides. L’apport en
vitamines et minéraux contribue
à enrichir la collation
précompétitive.
Il peut se consommer jusqu’à
1h30 avant l’effort, et
doit être associé
à une bonne hydratation
d’eau pure.
.
Ingrédients
(2 à 3 personnes)
- 100 G Farine blanche
- 50 G Farine complète
- 30 G Poudre
d’amande
- 45 G Fructose
- 35 G Sucre blanc
- 20 cl Lait ½ écrémé
- 2 Œufs (1 œuf entier
+ 1 blanc)
- 150 G Banane
(1 banane ½)
- 12 G Levure chimique (1 paquet)
- ¼ Cuillère à
café de cannelle en poudre
Préparation
Dans un premier saladier, battre
l’œuf entier et le
blanc, avec le sucre. Battre énergiquement
(batteur). Dans un deuxième
saladier, mélanger la farine,
la poudre d’amande, le fructose,
et la levure.
Puis versez le premier saladier
dans le deuxième, et mélangez.
Ajoutez progressivement
le lait pour désépaissir
la préparation.
Ecrasez à la fourchette
la banane, pour obtenir une pulpe
homogène. Versez la pulpe
dans la préparation.
Versez la pâte dans un moule
à cake préalablement
beurré.
Cuisson 180° (N°6) 40
min environ. Temps
de préparation :
30 min
Cuisson
: 40 min à 160/180°
Astuces
!
> Pour obtenir un gâteau
plus moelleux, battre
le blanc en neige et l’ajouter
en dernier.
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| GS
Banane |
100g |
180g* |
| Energie
Kcal |
350 |
640 |
| Glucides (g)
|
60,4 |
110 |
| Protides
(g) |
13,8 |
25,3 |
| Lipides (g)
|
5,9 |
10,8 |
| Ca2+
(mg) |
86,6 |
158 |
| Mg2+
(mg) |
9 |
16,5 |
| Pot.
K+
(mg) |
110 |
201 |
| Fer Fe2+
(mg) |
1,44 |
2,6 |
| Phos. P
(mg) |
5 |
9 |
| Vit. C
(mg) |
3,6 |
6,6 |
| Vit E
(mg) |
0,1 |
0,18 |
| Fibres
(g) |
2,3 |
4,2 |
*
Valeurs à
titre indicatif
pour un produit
fini de 550g,
soit 3 parts
de 180g.
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