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| Septembre
- "Recettes Sportives" |
| Par le Docteur
Frédéric
Maton |
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| Gnocchi
de Pomme de Terre |
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Conseils
d’utilisation :
Apport énergétique
Constitués uniquement à
base de glucides complexes,
les gnocchis s’assimilent
à une ration de féculents,
permettant de recharger
efficacement les réserves
énergétiques
après un effort sportif.
Leur assimilation facile et la
présence d’oligoélément
(vit C et Fer) en font un repas
de récupération
idéal.
Ils constituent une excellente
alternative aux «
assiettes de pâtes »
très prisées
des sportifs.
Ingrédients
- 150 g de pomme
de terre
- 100 g de Farine
- Un peu d’huile d’olive
Préparation
Faites cuire les pommes de terre
(avec la peau)
à l’eau ou à
la vapeur (10 à 15min),
épluchez les. Dans un saladier,
écrasez les en purée,
ajoutez la farine.
Mélangez
grossièrement la préparation
avec une fourchette,
puis pétrissez quelques
minutes la pâte obtenue
entre vos mains pour obtenir une
boule de pâte bien élastique
et ferme (n’ajoutez pas
d’eau).
Roulez la pâte obtenue sur
une planche à découper
de façon à la mouler
sous forme d’un rouleau.
Coupez le en petits tronçons,
et ajustez la forme des gnocchis
sous vos doigts. Marquez les gnocchis
à l’aide d’un
dos de cuillère.
Laissez reposer 1 heure.
Plongez les gnocchis dans de l’eau
bouillante salée. Lorsqu’ils
remontent à la surface
(2 à 3 min), ils sont cuits
!
Ajoutez juste un filet d’huile
pour éviter qu’ils
ne collent.
Temps de préparation
: 30 min
Cuisson : 10
min + 2 min
Astuces
!
> Augmentez l’apport
minéral et vitaminique
en utilisant de la farine
complète (un tiers
farine complète + deux
tiers farine blanche) et parsemez
de persil haché.
> Diversifiez les saveurs des
gnocchis en incorporant à
la préparation du persil,
quelques branches d’épinard
hachées, ou de la purée
de carotte.
> L’absence de matière
grasse dans la préparation
des gnocchis vous permet de les
accommoder avec un peu de gruyère,
parmesan, selon vos goûts
(restez raisonnables !)
> Les gnocchis peuvent se faire
réchauffer en gratin, ou
s’accommodent en salade.
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| Gnocchis |
100g |
1
part |
| Energie
(Kcal) |
190 |
473 |
| Glucides (g)
|
42 |
105 |
| Protides
(g) |
5,2 |
13 |
| Lipides (g)
|
0 |
0 |
| Ca2+
(mg) |
8 |
20 |
| Mg2+
(mg) |
12 |
30 |
| Pot.
K+
(mg) |
187 |
564 |
| Fer Fe2+
(mg) |
0,6 |
1,6 |
| Vit. C
(mg) |
5,2 |
13 |
Valeurs
à titre
indicatif
pour
un produit
fini de 250g,
soit 1 part
de 250g. |
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