Conseils
d’utilisation : Menu «
intégral »
Ce gratin de moules constitue
un repas équilibré,
associant la pomme de
terre pour l’apport
énergétique, et
les moules
pour l’apport protéiné.
Ces deux aliments apportent
leur richesse minérale
et vitaminique, qui contribue
à la forte densité
en oligo-éléments.
Le potentiel anti-oxydant
de ce plat est élevé,
grâce à la vitamine
C des pommes de terre et du
persil, et la vitamine E, zinc,
et sélénium fortement
présents dans les moules.
Ingrédients
(1 personne)
+ 1 Litre de moules
(750g)
+ 1 Botte de persil
+ 1 Oignon
+ 5g Beurre (équivalent
d’une portion
individuelle de la restauration)
+ 1 Verre de vin blanc sec (50ml)
+ 3
Pommes de terre moyenne
+ 30g de gruyère ou emmental
râpé
+ Poivre, 3 feuilles de laurier.
Préparation
+ Rincez plusieurs fois les
moules sous l’eau.
+ Emincez l’oignon. Hachez
le persil grossièrement
(la valeur d’une tasse).
+ Dans une marmite, faites fondre
le beurre, pour y revenir l’oignon.
Puis versez le verre de vin
blanc (ou à défaut
un peu d’eau), le persil,
les feuilles de laurier, poivrez.
+ Versez les moules dans la
marmite, mélangez et
couvrez.
+ Remuez régulièrement.
Lorsque les moules
sont ouvertes, elles sont cuites.
+ Décoquillez les moules
et réservez.
+ Cuire les pommes de terre
à l’eau ou à
la vapeur, avec leur peau. Une
fois cuites, épluchez
les et coupez les en rondelles.
Mélangez les moules décoquillées
et les pommes de terre dans
un plat à gratin ou dans
des mini cocottes.
+ Arrosez la préparation
avec le jus de cuisson
des moules (environ 50ml), ajoutez
du persil haché et le
fromage râpé. Passez
au grill une dizaine de minutes.
Temps
de préparation :
20 min.
Cuisson
: 20 min.
Astuces
!
- Une portion couvre les besoins
quotidiens
en sélénium
chez le sportif !
- Epaissir le jus de cuisson
des moules par
une béchamel, avec une
cuillère à soupe
de farine.
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