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| Février
- "Recettes Sportives" |
| Par le Docteur
Frédéric
Maton |
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| Mousse
Légère Banane Kiwi |
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Conseils
d’utilisation :
Régimes hypocaloriques
Proposé en particulier
pour les sportifs des disciplines
à catégories de
poids pour deux raisons : D’une
part, son faible apport énergétique
ne perturbe pas l’équilibre
nutritionnel du repas, tout en
permettant de diversifier les
desserts, et sortir de la monotonie
des classiques produits laitiers.
D’autre part, la richesse
en vitamine C et E
contribue à couvrir l’augmentation
des besoins en anti-oxydants,
consécutive à la
carence énergétique
des régimes hypocaloriques.
Ingrédients
(pour 2 pers) :
1 Gros Kiwi
½ Banane,
bien mûre de préférence.
1 Cuillère à soupe
de sucre en poudre ou Cassonade
4 Cuillères à soupe
de fromage blanc 20% (150g)
1 Blanc d’œuf
2 Feuilles de Gélatine
alimentaire
Préparation
:
Faire ramollir la gélatine
en la mettant dans de l’eau
froide.
Epluchez la ½ banane, et
l’écraser au fond
d’une casserole. Faites
chauffer doucement, et incorporez
les 2 feuilles de gélatine
ramollies. Poursuivre la cuisson
pendant 1 minute.
Retirez du feu et faites refroidir
(en posant la casserole dans de
l’eau froide dans l’évier
par exemple).
Pelez le kiwi
et mixez le. Ajoutez le fromage
blanc et le sucre. Bien mélanger.
Y ajouter la préparation
précédente à
base de banane, bien mélanger.
Battre le blanc d’œuf
en neige. Mélangez délicatement
(en soulevant) le blanc en neige
à la préparation
précédente aux fruits.
Remplir les verres avec la mousse,
et les placer au réfrigérateur
(pendant 6 heures).
Temps de préparation
: 20 minutes
Cuisson : aucune
Astuces
!
- Pour éviter d’attendre
trop longtemps que la purée
de kiwi refroidisse, vous pouvez
n’en chauffer que la moitié,
puis mélanger l’ensemble
après avoir incorporé
la gélatine.
- Pour que les blancs en neige
soient bien fermes, ajoutez y
une partie du sucre avant d’arrêter
de battre.
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| Pour
une part |
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| Energie
(Kcal) |
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149 |
| Glucides (g)
|
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21.5 |
| Protides
(g) |
|
10.7 |
| Lipides (g)
|
|
2.2 |
| Vit
C (mg) |
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88 |
| Comp.
moyenne indicative |
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| Du 15.09.08 au 15.10.08 |
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