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| Avril
- "Recettes Sportives" |
| Par le Docteur
Frédéric
Maton |
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| Risotto
aux asperges |
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Conseils
d’utilisation :
Apport énergétique
L’asperge apporte
ses propriétés
alcalines et minérales
pour s’intégrer dans
un repas de récupération,
en s’associant à
un féculent, sous la forme
d’un risotto. Cette association
complémentaire permet de
renforcer la densité en
oligoéléments, et
ainsi favoriser la récupération.
Ce repas est également
une excellente source de glucides,
qui représentent près
de 65% de l’apport
énergétique.
Ingrédients
(pour 2 personnes)
- 150g Riz (spécial risotto)
- 200g d’Asperges
cuites (boite d’asperges
de 330g / 185 à 200g poids
égoutté)
- 240ml Jus de cuisson d’asperge
/ Eau
- 1 Oignon moyen
- 20g Huile d’olive (2 cuillères
à soupe)
- Sel poivre
Préparation
Dans une poêle anti-adhésive,
faîtes revenir l’oignon
émincé dans l’huile
d’olive, puis versez
le riz, mélangez pour qu’il
s’imbibe et devienne translucide.
Versez l’eau de cuisson
des asperges (ou l’eau de
la boite) pour couvrir le riz.
Faites bouillir doucement (sans
couvercle). Mélangez et
ajoutez de l’eau (de cuisson
ou du bocal) de temps en temps,
jusqu’à ce que le
riz soit cuit et prenne le goût
d’asperge.
Coupez les asperges en
tronçons, et mélangez
le tout. Réservez les pointes
d’asperges pour la présentation.
Temps
de préparation :
aucun
Cuisson
: 30 à 40 min.
Astuces
!
- La cuisson du riz dans l’eau
de cuisson des asperges
(ou du bocal) lui permet de s’imbiber
du goût d’asperge.
- Les asperges vertes donneront
une saveur
plus prononcée.
- Pour les inconditionnels de
fromage, modérez
la quantité d’huile,
et saupoudrez de parmesan.
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| Risotto
aux Asperges |
100g |
part
|
| Energie
Kcal |
261 |
379 |
| Glucides (g)
|
42,6 |
61,5 |
| Protides
(g) |
5,6 |
8,2 |
| Lipides (g)
|
7,6 |
11 |
| Ca2+
(mg) |
19 |
27,5 |
| Mg2+
(mg) |
10,3 |
15 |
| Pot.
K+
(mg) |
215 |
312 |
| Fer Fe2+
(mg) |
0,7 |
1 |
| Vit. C
(mg) |
22,7 |
33 |
| Vit E
(mg) |
0,6 |
0,8 |
| Fibres
(g) |
1,4 |
2,1 |
* Valeurs
à titre
indicatif
pour un produit
fini de 290g,
soit 2 parts
de 145g.
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