Conseils
d’utilisation :
Apport minéral et vitaminique
Cette salade permet de
diversifier les traditionnels
hors d’œuvres de carottes
râpées dont on se
lasse très vite, tout en
apportant des quantités
élevées de vitamines
et minéraux !
L’association carotte
et pamplemousse
est complémentaire :
Le pamplemousse apporte sa vitamine
C, et la carotte sa Provitamine
A.
Dans cette association, les taux
de vitamine C sont ainsi très
élevés et la teneur
en vitamines E n’est pas
négligeable. L’ensemble
contribuera à soutenir
les défenses anti-oxydantes
du sportif.
La diversité minérale
est également renforcée
autour du manganèse et
phosphore.
Enfin sur le plan gustatif,
le caractère acidulé
du pamplemousse est neutralisé
par la douceur de la carotte.
L’association reste peu
calorique, et conviendra
à l’alimentation
dans un but de perte de poids,
tout en améliorant la densité
vitaminique et minérale
de ces régimes. Cette salade
conviendra également au
menu
« détox »
après certains excès
de table ! L’absence
de cuisson préserve les
qualités vitaminiques.
Cette salade peut se préparer
la veille, avec conservation
au frais. L’acide oxalique
du pamplemousse préserve
la carotte du brunissement.
Ingrédients
+ Pour 1 personne
- 150g Carottes
- 150g Pamplemousse
- Persil
- Sel poivre
Préparation
Râpez les carottes. Epluchez
le pamplemousse et séparez
les quartiers. Enlevez la membrane
qui entoure les quartiers et
coupez les en morceaux. (Astuce
: coupez le pamplemousse dans
le sens transversal et recueillez
la pulpe des quartiers à
l’aide d’une cuillère
à café).
Mélangez le tout et assaisonner
de sel, poivre et persil. Il
n’est pas nécessaire
d’ajouter huile et vinaigre.
Temps
de préparation :
10 min.
Cuisson
: aucune.
Astuces
!
+ Cette salade
apporte environ 1/3 des besoins
quotidiens du sportif en vitamine
C !
+ Dépourvue
d’assaisonnement, cette
salade garde sa fraîcheur
grâce au jus de carotte
et de pamplemousse.
+ Cette salade
peut s’agrémenter
de thon émietté
et de riz pour devenir un plat
complet.
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