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| Janvier
- "Recettes Sportives" |
| Par le Docteur
Frédéric
Maton |
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| Velouté
d'endive au pain d'épice |
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Conseils
d’utilisation :
Régime Hypocalorique
Les propriétés
nutritionnelles de l’endive
permettent d’élaborer
des potages faiblement
caloriques, tout en préservant
les apports en oligoéléments.
Une bonne idée pour diversifier
l’alimentation hypocalorique
de certaines disciplines à
catégories de poids et
maintenir une bonne densité
minérale.
L’ajout de pain
d’épice
atténue l’amertume
de l’endive, sans perturber
l’apport énergétique.
.
Ingrédients
(2 grands bols)
- 500g Endive
- 250ml Lait ½ écrémé
- 250ml Eau
- 1 Oignon
- 10g beurre
- 2 tranches de pain d’épice
- Sel, poivre
Préparation
Lavez les endives sous l’eau.
Coupez les grossièrement.
Couper l’oignon en lamelles,
et faites le revenir dans
un autocuiseur avec les
10g de beurre (équivalent
d’un carré). Puis
ajouter les endives coupées,
le lait et l’eau. Cuisson
15 minutes sous pression. Ajoutez
le pain d’épice en
morceaux et mixer l’ensemble.
Sel et poivre selon vos goûts.
Temps
de préparation :
15 min
Cuisson
: 15 min
Astuces
!
> Aromatisez éventuellement
avec dés de jambon
mixé, bleu ou fourme d’ambert.
> Ajoutez des pommes
de terre pour augmenter la
valeur énergétique
du potage, dans le cadre d’une
ration de récupération
par exemple.
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| Velouté
|
100g |
bol
|
| Energie
Kcal |
49,5 |
148,5 |
| Glucides (g)
|
4,8 |
14,4 |
| Protides
(g) |
2,4 |
7,2 |
| Lipides (g)
|
2,3 |
7,8 |
| Ca2+
(mg) |
69 |
207 |
| Mg2+
(mg) |
9,3 |
27,9 |
| Pot.
K+
(mg) |
218 |
654 |
| Fer Fe2+
(mg) |
0,2 |
0.6 |
| Phos. P
(mg) |
9,6 |
28,8 |
| Vit. C
(mg) |
5 |
15 |
| Vit E
(mg) |
0,1 |
0,3 |
| Fibres
(g) |
2,3 |
6,9 |
Valeurs
à titre
indicatif
pour un produit
fini de 600ml,
soit 2 parts
de 300g.
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| Vel.
Pain ép. |
100g |
bol
|
| Energie
Kcal |
78 |
234 |
| Glucides (g)
|
11,45 |
34,35 |
| Protides
(g) |
10,6 |
31,8 |
| Lipides (g)
|
2,4 |
7,2 |
| Ca2+
(mg) |
69 |
207 |
| Mg2+
(mg) |
9,3 |
27,9 |
| Pot.
K+
(mg) |
218 |
654 |
| Fer Fe2+
(mg) |
0,2 |
0.6 |
| Phos. P
(mg) |
9,6 |
28,8 |
| Vit. C
(mg) |
5 |
15 |
| Vit E
(mg) |
0,1 |
0,3 |
| Fibres
(g) |
2,3 |
6,9 |
Valeurs
à titre
indicatif
pour un produit
fini de 600ml,
soit 2 parts
de 300g.
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