Par son faible apport calorique,
ce potage au cresson
trouve un intérêt
dans les régimes d’ajustement
pondéral, dans le cadre
des sports à catégories
de poids par exemple.
Le faible temps de cuisson préserve
la richesse en vitamines
et minéraux,
ce qui contribue à satisfaire
l’augmentation des besoins
en oligoéléments
des régimes hypocaloriques.
Il apporte une hydratation et
une satiété pour
un faible apport énergétique,
ce qui évite les grignotages
et les frustrations alimentaires.
Ce potage peut ainsi se concevoir
soit intégré dans
un repas, soit en collation
Laver le cresson. Couper les tiges
les plus rigides, pour ne garder
que les feuilles et tiges tendres.
Dans un autocuiseur, mettre le
cresson avec 2 tasses d’eau,
et monter sous pression une dizaine
de minutes maximum. Puis mixer
le tout, ajouter la crème
fraîche et l’assaisonnement.
Temps de préparation
: 10 min Cuisson : 5 min
Astuces
!
> La très
faible valeur énergétique
autorise d’y ajouter du
fromage pour relever le goût,
tel que du bleu ou fourme d’Ambert.
La richesse en vitamine B de ces
fromages à moisissures
sera complémentaire à
la vitamine
C et E
du cresson.
