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| VITAMINE
B1 (thiamine) |
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Fonctions
La vitamine B1 est étroitement
liée aux mécanismes
de respiration cellulaire et d’apport
énergétique chez
le sportif.
• La Thiamine agit en tant
que co-enzymes dans le
cycle de Krebs, sur la
transformation de l’Acide
Pyruvique, pour la production
d’énergie.
• Elle est étroitement
liée à l’apport
énergétique et au
métabolisme des sucres,
en intervenant dans le Cycle
des Pentoses. Ce cycle
transforme le Glucose-6-P (issus
du glucose) en Fructose-1-6-Phosphate,
substrat orienté ensuite
vers la Glycolyse et la production
d’énergie.
Ce cycle des Pentoses produit
également des Acides
Nucléiques pour
la croissance cellulaire.
ANC en
vitamine B1
(Apports Nutritionnels Conseillés
de la population française,
Ambroise Martin, Tech&Doc,
Masson 2001)
Les besoins en vitamine B1 sont
directement proportionnels à
la dépense énergétique. |
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Les ANC
spécifiques au sportif sont de
l’ordre
de 1,3 mg/kg/jour,
ce qui équivaut à 0,56
mg/kg/jour
par tranche de 1000 Kcal dépensées.
Métabolisme
L’absorption intestinale est active,
et favorisée par le pH alcalin
de l’intestin. La vitamine B1
circule ensuite dans le sang soit sous
forme libre, soit sous forme phosphorylée,
soit liée à une protéine.
L’élimination est
urinaire.
Sources alimentaires
de Vitamine B1
• Riz complet (préservation
de l’enveloppe des grains).
• Les produits céréaliers
complets : pain, céréales
• Poisson et fruits de mer, surtout
ceux consommés crus
• L’oeuf
• Certains légumes ; topinambour,
salsifis,
asperges, cresson, fenouil
• Levure de bière
Carence
Il n’existe pas de risque de carence
actuellement reconnu dans les pays industrialisés.
Seule la consommation excessive
et chronique d’alcool affecte
l’absorption et le métabolisme
de cette vitamine, et constitue
l’une des rares circonstances
de carence actuellement rencontrée.
Elle se manifeste par une asthénie,
perte de poids, humeur dépressive,
œdème, troubles du rythme
cardiaque.
Le Béribéri
est la forme historique de carence en
B1, avec troubles poly névritiques
associés à des troubles
psychiatriques. |
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| Astuces |
Comment assurer vos
apports en vitamine B1 ?
• Limitez votre consommation
d’alcool.
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| Du 15.09.08 au 15.10.08 |
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