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| VITAMINE
B12 (cobalamine) |
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Fonctions
La vitamine B12 est impliquée
dans de nombreuses réactions
biochimiques de l’organisme,
en particulier
la synthèse des
protéines corporelles.
Elle est par conséquent
impliquée dans les mécanismes
de développement
de masse musculaire.
La vitamine B12 intervient tout
particulièrement dans la
synthèse des acides aminés,
comme par exemple la synthèse
de Méthionine à
partir de l’Homocystéine.
ANC en
vitamine B12
(Apports Nutritionnels Conseillés
de la population française,
Ambroise Martin, Tech&Doc,
Masson 2001)
• Les ANC de l’adulte
sont de l’ordre de
2,4 µg/kg/jour,
avec une augmentation des apports
de 1,5 µg/jour en cas de
dépenses énergétiques
élevées chez le
sportif (>1800 Kcal/jour chez
la femme et > 2200 Kcal/jour
chez l’homme).
• Chez le sportif
en recherche
de masse musculaire
Une complémentation en
vitamine B12 n’est pas indiquée,
car le surcroît de consommation
des produits animaux observé
dans les régimes protidiques
associés, suffit à
satisfaire le besoin accru de
la synthèse de tissus musculaire.
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Métabolisme
La vitamine B12 est liée à
une protéine dans les aliments.
Une fois ingérée, cette
liaison protidique se libère
sous l’action de l’acidité
gastrique. L’absorption intestinale
nécessite la liaison avec une
autre protéine (Facteur intrinsèque).
La Transcobalamine
est une autre protéine permettant
la pénétration de la vitamine
B12 dans les cellules cibles de l’organisme.
Sources alimentaires
de Vitamine B12
La Vitamine B12 est présente
dans tous les aliments d’origine
animale, en particulier les
viandes rouges, les abats, les œufs,
les poissons et crustacés.
Carence
Les besoins sont largement couverts
par l’alimentation équilibrée
diversifiée.
Les réserves hépatiques
écartent tout risque de carence,
sauf en cas de déséquilibre
alimentaire important, ou en
cas d‘exclusion des produits animaux
que l’on rencontre chez
le sportif végétarien
et/ou végétalien.
Par ailleurs, les femmes enceintes
ou allaitantes, ainsi que les
personnes âgées
représentent les populations
les plus exposées.
Fatigue et anémie sont
les traductions cliniques les plus fréquentes
d’une carence. |
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| Astuces |
Comment assurer vos
apports en vitamine B12 ?
• La consommation d’au
moins un abats chaque mois est
fortement recommandée pour
maintenir les stocks de vitamine
B12.
• La consommation d’œuf
évite les carences chez
le sportif végétarien.
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| + Diététique et Nutrition |
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