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| VITAMINE
B2 (riboflavine) |
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Fonctions
• La Riboflavine intervient
dans la chaîne respiratoire
et énergétique.
Elle permet la transformation
du Succinate en Fumarate, ce dernier
intégrant secondairement
le cycle de Krebs
pour la production d’ATP.
• La vitamine B2 intervient
également dans le catabolisme
des acides gras, des purines,
et de certains acides aminés
(réactions de déshydrogénation).
ANC en
vitamine B2
(Apports Nutritionnels Conseillés
de la population française,
Ambroise Martin, Tech&Doc,
Masson 2001)
Les ANC chez l’adulte
sont de l’ordre de 1,5
à 1,6 mg/jour.
En cas d’activités
intenses chez le sportif, les
besoins spécifiques sont
légèrement augmentés
de +1 mg/kg/jour pour 1000 Kcal
de dépenses supplémentaires
au delà de 1800 Kcal chez
la femme ou 2200 Kcal chez l’homme.
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Métabolisme
La Riboflavine est absorbée dans
l’intestin grêle après
hydrolysation. Cette absorption
dépend de la dose, mais le risque
de surdosage est faible, voire inexistant,
car cette absorption intestinale est
limitée à un certain seuil
(25mg).
Dans les tissus, la Riboflavine se lie
à une protéine. Elle est
essentiellement stockée
dans le foie, le cœur, les reins.
Ces réserves sont importantes,
suffisantes pour couvrir les besoins
de plusieurs jours. L’élimination
est urinaire.
Son métabolisme est sous la dépendance
d’hormones surrénaliennes
et thyroïdienne qui régulent
sa conversion en FAD (Flavine Adénine
Dinucléotide) et FMS (Flavine
Mono Nucléotide).
Sources alimentaires
de Vitamine B2
Les sources alimentaires de Riboflavine
sont très larges, mais reposent
essentiellement sur les produits suivants
:
• Les produits
laitiers
• La viande, le poisson, les œufs
• Les abats sont particulièrement
riches en vitamine B2. Leur consommation,
même occasionnelle permet de renforcer
durablement les réserves corporelles.
• Les céréales
• Les légumineuses.
Carence
La carence en B2 est très
rare car les réserves
corporelles sont importantes
Elle se manifeste par des signes non
spécifiques tels qu’une
dermite, une inflammation des muqueuses
buccales, une sécheresse oculaire,
Les femmes allaitantes
(perte par lactation), et les sujets
âgés (dénutrition)
constituent des populations plus exposées.
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| Astuces |
Comment assurer vos
apports en vitamine B2 ?
• Consommer 3 à 4
produits laitiers chaque jour.
• Manger des abats au moins
une fois par mois.
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| + Diététique et Nutrition |
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