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| VITAMINE
B6 (pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine) |
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Fonctions
• La vitamine B6 intervient
dans les apports énergétiques
du sportif, en favorisant le
neof=glycogénèse.
• Elle agit en tant que
co-facteur de nombreuses réactions
chimiques impliquant le métabolisme
des acides aminés, pour
la synthèse tissulaire
ou hormonale.
Elle est ainsi impliquée
en particulier dans la synthèse
de la
Béta Alanine
à partir de l’acide
Aspartique, de la Taurine
à partir de l’Acide
Cystéique.
De la même façon,
elle participe à certaines
synthèses hormonales, telles
que la Sérotonine
à partir du Tryptophane,
le GABA à
partir de l’Acide
Glutamique,
la Dopamine à
partir de la Tyrosine.
Elle est enfin impliquée
dans la synthèse de la
Niacine
(vitamine PP ou B3) à partir
du Tryptophane.
ANC en
vitamine B6
(Apports Nutritionnels Conseillés
de la population française,
Ambroise Martin, Tech&Doc,
Masson 2001)
Les ANC de l’adulte sont
de l’ordre
de 1,5 à 1,8 mg/kg/jour.
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Augmentés
à 2,5 à 2,8 mg/kg/jour
chez les sportifs (pour 1000 Kcal de
dépense supplémentaire
au delà de 1800 Kcal chez la
femme ou 2200 Kcal chez l’homme).
La toxicité n’est
évoquée que pour des doses
très élevées,
très largement au-delà
des doses habituellement consommées,
et se manifestant par une atteinte neurologique,
des signes de neuropathies périphériques
et des troubles mnésiques
Métabolisme
Sous la dénomination de vitamine
B6, se regroupent le Pyridoxal,
la Pyridoxine, la Pyridoxamine,
et leurs dérivés phosphorylés.
L’absorption intestinale est passive.
L’élimination
est urinaire.
Sources
alimentaires de Vitamine B6
Les sources alimentaires de vitamine
B6 sont larges,
autour des produits animaux et végétaux.
• Viandes, poissons, abats
• Certains fruits : banane, fruits
secs
• Certains légumes : poireau,
salsifis, persil, avocat,
brocoli, carotte, choux fleur, cresson,
échalote, épinard
• Levures biologiques
Carence
Les carences restent exceptionnelles
dans le cadre d’une alimentation
équilibrée diversifiée,
et s’expriment par des signes
non spécifiques.
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| Astuces |
Comment assurer vos
apports en vitamine B6 ?
• 1 banane apporte à
elle seule
¼ des besoins chez le sportif
!
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