VITAMINE E (tocopherols)
 
 
 
Fonctions
• Rôle anti-oxydant puisant en particulier au niveau des membranes biologiques. Par son tropisme cutané et son rôle anti-oxydant, la vitamine E possède un pouvoir protecteur élevé vis-à-vis des acides gras qui composent les membranes cellulaires.

• Intervient dans les processus anti-inflammatoire et d’agrégation plaquettaire, en inhibant la formation des Prostaglandines et de Thromboxane.

• Action anti-athérogène en inhibant l’oxydation des LDL.


ANC en vitamine E
(Apports Nutritionnels Conseillés de la population française, Ambroise Martin, Tech&Doc, Masson 2001)

Les ANC chez l’enfant 10/12 ans sont
de l’ordre de 11 mg/kg/jour.


Les ANC chez l’adulte sont de 12 mg/kg/jour,
et doivent généralement être doublés chez les sportifs.

Les apports sont augmentés chez les sportifs, à raison de 12 mg/kg/jour supplémentaires, par tranche de 1000 Kcal dépensées au dessus de 1800 Kcal/jour chez la femme, et 2200 Kcal/jour chez l’homme.

 
 
  Références de l'article
  Auteur(s) : Dr F. Maton
Dr Frédéric Maton,
Médecin Diplômé en Nutrition du Sport.
Chargé de l'encadrement médical de l'Equipe
de France Aviron Sénior B.
Président de la Société Française de Nutrition
du Sport.
  Publié le : 01.10.08
  Lecture : Tout Public
  Dossiers
  + Tableau des vitamines.
  + Alimentation
et activités physiques.
 
 
 
 
 
 
  La limite supérieure autorisée est fixée à 50 mg/kg/jour.
L’unité est l’Equivalent RRR-alpha-Tocophérol, qui correspond à la forme naturelle.

Métabolisme
L’absorption de la vitamine E est passive, et fait appel aux micelles, ce qui met en œuvre les mécanismes digestifs pancréatiques et biliaires. Cette absorption est ainsi étroitement associée à l’absorption des acides gras.

Une fois absorbée, la vitamine E se lie au niveau du foie aux chilomicrons VLDL. Progressivement, elle se répartit dans les différentes lipoprotéines de l’organisme, en s’associant au VLDL, LDL, HDL.

Il existe 8 formes isomériques différentes de la vitamine E, ayant pour point commun une chaîne de Tocophérol.

Sources alimentaires de Vitamine E
• Huiles végétales (tournesol, colza, pépin de raisin)
• Poissons gras (saumon, thon, maquereau)
• Beurre
• Certains fruits et légumes : noix, fenouil, petit pois, salsifis, épinard, persil, kiwi
• Germes de céréales.

Carence
La carence en vitamine E reste exceptionnelle chez l’homme, et se manifeste par des dysfonctionnements neurologiques, polyneuropathie, myopathie…

Dangers d’un surdosage : Comme tous les anti-oxydants, l’excès de vitamine E induit l’effet inverse, un pouvoir pro-oxydatif. Toutefois, le risque de surdosage semble faible, car l’excès de vitamine E peut s’excréter par la bile hépatique, sous réserve de fonctions hépatiques normales.

L’augmentation des apports au-delà des ANC ne présente aucun intérêt sur la santé comme sur les performances.

 
 
Astuces
Comment assurer vos apports en vitamine E ?

• Assaisonnez vos crudités avec des huiles végétales.

• Dans les régimes de perte
de poids, ne réduisez pas exagérément vos apports en matière grasse, ce qui limiterait l’absorption de la vitamine E,
source de carence.

• Les fruits oléagineux (amandes, noix, noisettes…) représentent un apport complémentaire.










Régime, bien-être, musculation
 
 
     
 


 
     
 
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