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| VITAMINE
E (tocopherols) |
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Fonctions
• Rôle anti-oxydant
puisant en particulier au niveau
des membranes biologiques. Par
son tropisme cutané et
son rôle anti-oxydant, la
vitamine E possède un
pouvoir protecteur élevé
vis-à-vis des acides gras
qui composent les membranes cellulaires.
• Intervient dans les processus
anti-inflammatoire et
d’agrégation plaquettaire,
en inhibant la formation des Prostaglandines
et de Thromboxane.
• Action anti-athérogène
en inhibant l’oxydation
des LDL.
ANC en
vitamine E
(Apports Nutritionnels Conseillés
de la population française,
Ambroise Martin, Tech&Doc,
Masson 2001)
Les ANC chez l’enfant
10/12 ans sont
de l’ordre de 11 mg/kg/jour.
Les ANC chez l’adulte
sont de 12 mg/kg/jour,
et doivent généralement
être doublés chez
les sportifs.
Les apports sont augmentés
chez les sportifs, à
raison de 12 mg/kg/jour supplémentaires,
par tranche de 1000 Kcal dépensées
au dessus de 1800 Kcal/jour chez
la femme, et 2200 Kcal/jour chez
l’homme.
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La limite
supérieure autorisée est
fixée à 50 mg/kg/jour.
L’unité est l’Equivalent
RRR-alpha-Tocophérol, qui correspond
à la forme naturelle.
Métabolisme
L’absorption
de la vitamine E est passive,
et fait appel aux micelles, ce qui met
en œuvre les mécanismes
digestifs pancréatiques et biliaires.
Cette absorption est ainsi étroitement
associée à l’absorption
des acides gras.
Une fois absorbée, la vitamine
E se lie au niveau du foie aux chilomicrons
VLDL. Progressivement, elle se répartit
dans les différentes lipoprotéines
de l’organisme, en s’associant
au VLDL, LDL, HDL.
Il existe 8 formes isomériques
différentes de la vitamine E,
ayant pour point commun une chaîne
de Tocophérol.
Sources alimentaires
de Vitamine E
• Huiles végétales
(tournesol, colza, pépin de raisin)
• Poissons gras (saumon, thon,
maquereau)
• Beurre
• Certains fruits et légumes
: noix, fenouil, petit pois, salsifis,
épinard, persil, kiwi
• Germes de céréales.
Carence
La carence en vitamine E reste exceptionnelle
chez l’homme, et se manifeste
par des dysfonctionnements neurologiques,
polyneuropathie, myopathie…
Dangers
d’un surdosage :
Comme tous les anti-oxydants, l’excès
de vitamine E induit l’effet inverse,
un pouvoir pro-oxydatif. Toutefois,
le risque de surdosage semble faible,
car l’excès de vitamine
E peut s’excréter par la
bile hépatique, sous réserve
de fonctions hépatiques normales.
L’augmentation des apports
au-delà des ANC ne présente
aucun intérêt sur la santé
comme sur les performances.
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| Astuces |
Comment assurer vos
apports en vitamine E ?
• Assaisonnez vos crudités
avec des huiles végétales.
• Dans les régimes
de perte
de poids, ne réduisez pas
exagérément vos
apports en matière grasse,
ce qui limiterait l’absorption
de la vitamine E,
source de carence.
• Les fruits oléagineux
(amandes,
noix, noisettes…) représentent
un apport complémentaire.
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