Fonctions
Vitamine liposoluble, la vitamine
K agit comme facteur
de la coagulation. Sa carence
se traduit par des signes hématologiques
avec hémorragie cutanée,
nasale, urinaire ou digestive.
ANC
en vitamine K
(Apports Nutritionnels Conseillés
de la population française,
Ambroise Martin, Tech&Doc,
Masson 2001)
Les apports nutritionnels conseillés
(A.N.C.) varient
de 10 à 40 mg/jour selon
l’âge :
Nourrisson :
10 mg/jour Enfant 1 à 3 ans
: 15 mg/jour Enfant 4 à 9 ans
: 25 mg/jour Enfant 10 à 12
ans : 30 mg/jour Adolescent et femme jeune
: 35 mg/jour Adulte : 45 mg/jour Femme enceinte ou allaitant
: 55 mg/jour
Chez le sportif
Lors de sports d’endurance,
on connaît les microhémorragies
survenant lors du ballottement des viscères
par le choc en retour lors de la pratique
du jogging. Le moindre déficit
en vitamine K va provoquer une accentuation
de ces saignements pouvant au minima
induire une anémie et au maxima
des rectoragies très invalidantes.
Une carence en vitamine K accentue un
déficit du métabolisme
de calcium chez les femmes sportives
présentant des troubles du cycle.
Sources alimentaires
de Vitamine K
La vitamine K est présente dans
de nombreux aliments en quantité
variable. Les aliments les plus riches
sont :
• la choucroute, les choux, le
persil et les épinards.
• viennent ensuite les autres
légumes tels le chou-fleur,
les brocolis et les salades vertes.
On retrouve aussi la vitamine K en quantité
moindre dans la viande, les pommes de
terre, les carottes.
Les aliments contenant très
peu de vitamine K sont :
• les protéines, les céréales,
et les fruits
Carence
La carence en vitamine K peut être
de pronostic redoutable voire
mortel, puisqu’il s’agit
d’une réaction hémorragique
par trouble de la coagulation sanguine.
Cette carence à minima provoque
une anémie dépistée
par un bilan biologique adapté
; au maxima, elle peut provoquer des
hémorragies avec séquelles
neurologiques irréversibles
voire mortelles.
Une carence en vitamine K chez
le nouveau-né peut provoquer
au 2ème ou 3ème jour de
la vie des hémorragies digestives.
Conclusion
La vitamine K joue un rôle essentiel
dans la coagulation sanguine,
et peut être impliquée
chez le sportif dans des problèmes
liés à la fixation
du calcium.
Une alimentation non carencée
riche en légumes verts peut largement
suffire aux apports nutritionnels conseillés.
