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| La Lettre Diététique |
| de l'Institut Régional
de Biologie et de Médecine du Sport |
| Association loi 1901 - juillet
1979 - J.O. n° 14704 |
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| Janvier 2008 - www.irbms.com |
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| L'aliment du mois : |
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| L'Amande
et la Poudre d'Amande |
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| Par le Docteur Frédéric
Maton |
L’amande intègre souvent les rations
d’effort, sous forme de barre énergétique,
en raison de son apport calorique relativement élevé.
Paradoxalement, sa composition nutritionnelle, en particulier
la richesse vitaminique et minérale, lui confère
un intérêt indéniable dans l’alimentation
de récupération du sportif .
D'autre part l’amande trouve sa place dans les régimes
hypo caloriques des sports à catégories de poids.
Sa richesse en acides gras mono insaturés contribue à
couvrir un minimum d’apport lipidique de bonne qualité
biologique, celui-ci étant souvent exagérément
restreint, source de perturbations hormonales. |
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| recette sportive : |
| Le
Gâteau de Riz aux Amandes |
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| Contrairement au gâteau de
riz classique, les amandes apportent des propriétés
nutritionnelles adaptées à la période de
récupération, par leur pouvoir anti-oxydant élevé,
leur richesse
minérale (Calcium, Magnésium, Phosphore)... |
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