La composition du kaki varie en fonction de son degré de maturation : plus il est mûr, plus il est sucré (énergétique) et appauvri en vitamine C.
Intérêt chez le sportif
Sa principale propriété est sa forte teneur en glucides, qui en fait l’un des fruits les plus énergétiques, au même titre que le raisin.
Ces glucides sont équitablement répartis entre Fructose et Glucose. Il se caractérise également par sa richesse en Provitamine A (B-Carotène), qui favorise la cicatrisation de la peau, et protège la rétine.
Chez le sportif constipé, les fibres ont une action facilitatrice sur le transit, sans pour autant être agressive grâce à la présence de Pectine. En dehors de la Provitamine A et du potassium, ce fruit reste pauvre en vitamines et minéraux. Il se consomme toujours cru, ce qui préserve le peu d’oligoélément qu’il contient.
Autre propriété
La Provitamine A participe à la protection cardiovasculaire.
Conseils pratiques
- 1 kaki représente 1/3 des apports recommandés en Provitamine A.
- 1 kaki pèse environ 70 à 100g
Recette : Boisson de récupération au Kaki
Composition du kaki
| KAKI | /100g |
|---|---|
| Energie (Kcal) | 66 |
| Glucides (g) | 15 |
| Protides (g) | 0.7 |
| Lipides (g) | Traces |
| Potassium (mg) | 170 |
| Calcium (mg) | 20 |
| Magnésium (mg) | 9 |
| Fer (mg) | 0.4 |
| Phosphore (mg) | 20 |
| Vitamine C (mg) | 7 |
| ProVit A (mg) | 1.42 |
| Fibres (g) | 2.5 |
| Comp. moyenne indicative |