Notre partenaire

La chandeleur : Les crêpes sont-elles « diététiques »?

Crêpes diététiques

Les crêpes constituent un apport énergétique relativement équilibré pour le sportif.

Intérêt de la crêpe chez le sportif

Les crêpes ont souvent mauvaise réputation pour l’équilibre alimentaire. La composition d’une pâte à crêpe est pourtant correcte, à base de farine (blanche ou complète), œuf et lait.

Peu grasses, peu sucrées, les crêpes peuvent devenir bien plus caloriques en fonction de leur garniture. Si les crêpes sont diététiques, ce que vous y tartinez l’est souvent moins !

Salées ou sucrées, elles peuvent constituer la base d’un repas équilibré si on choisit correctement ses ingrédients..

Conseils d’utilisation : Menu intégral

Les crêpes constituent un apport énergétique relativement équilibré pour le sportif, avec une dominance de glucides (55%), accompagnée de 20% de protéines et 25% de lipides (selon la recette ci-dessous).

La composition est malheureusement pauvre en oligoélément, ce qui incitera à privilégier les garnitures riches en vitamines et minéraux.

Quelle garniture choisir ?

A privilégier ! Il faut privilégier les aliments digestes, peu caloriques, et riches en vitamines, tels que les fruits frais, jus de citron pressé et sucré, compote, coulis de fruits…

Que penser des pâtes chocolatées ?

Les pâtes chocolatées sont très caloriques, grasses et sucrées. Elles ne présentent aucun intérêt nutritionnel. Elles rentrent dans le cadre de l’alimentation « plaisir », dont il faut modérer la consommation.

Cependant, la dose recommandable de 20g est bien en dessous des quantités habituellement consommées chez les jeunes.

Que penser du sucre, cassonade et du miel ?

Le saupoudrage de sucre ou de cassonade perturbera peu l’équilibre de votre repas si les quantités sont modérées.

Les « gros consommateurs » de sucre doivent changer leurs habitudes, car le goût sucré répond avant tout à un usage rituel, plutôt qu’à une nécessité gustative.

Que penser de la crème de marron ?

La crème de marron est une purée de châtaigne cuite et sucrée. Elle correspond donc essentiellement à un apport en sucre rapide. Contrairement à ce qu’évoque l’appellation de « crème », cette purée de châtaigne n’est pas grasse.

Ce produit n’est donc pas déconseillé, sous réserve d’une consommation raisonnable.

Quelles versions salées ?

Plusieurs ingrédients peuvent se concevoir selon vos goûts, soyez imaginatifs ! Les crêpes au jambon, crêpes au saumon fumé sont très rapides et simples à cuisiner. Accompagnées d’une salade ou d’un légume, elles constituent un repas « complet ».

 

Recette des crêpes

Ingrédients (3 personnes – 13 crêpes)

  • 3 Œufs
  • 250g Farine
  • 500 ml Lait ½ écrémé
  • Levure ½ cube 5g (levure de boulanger)
  • 5g Sucre (1 cuillère à café)
  • 5g Beurre (pour la cuisson)

Préparation

  • Dans un ramequin, délayez la levure de boulanger dans un peu de lait tiédi et sucré.
  • Battre les 3 œufs entiers au fouet ou au batteur. Incorporez progressivement la farine.
  • Ajoutez ensuite le lait et la levure délayée en mélangeant bien.
  • Laissez reposer environ 2 heures à température ambiante pour faire lever.
  • Mélangez doucement la pâte pour qu’elle soit bien homogène avant de cuire les crêpes.
  • Temps de préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min

Composition

Crêpes /100g 1 crêpe
Ener. (Kcal) 220 125
Glucides (g) 29.5 16.8
Protides (g) 11.5 6.6
Lipides (g) 6.2 3.5
Saturés 2 1.2
Mono insaturés 2 1.1
Poly insaturés 0.7 0.4
Pot. K+ (mg) 167 95
Calcium (mg) 108 61
Magn. (mg) 13.8 7.8
Fer (mg) 0.9 0.5
Phos. (mg) 141 80
Sodium (mg) 90 51
Vit C (mg) 0.7 0.4
Vit. E (mg) 0.1 0.1
Sélénium Se (µg) 6 3.4
Fibres (g) 0.2 0.1

__________________________________________

Astuces

  • Faite cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive. Graissez à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’un peu d’huile ou de beurre, pour limiter les corps gras lors de la cuisson.
  • Remplacer la farine blanche par de la farine complète ou au Sarazin pour faire des galette
  • Diversifiez les garnitures : confiture, compote, fruits frais, miel…

 

 

 

Ne partez pas sans lire sur notre site :

publicité

Fermer