Bien manger, faire des bons plats à coûts réduits et avec des recettes faciles à faire, c’est ce que propose le Docteur Fréderic Maton, sportif et nutritionniste du sport.
Recettes pour le sport
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Foie Gras et Sport font-ils bon ménage ?
Le foie gras fait pleinement partie de l’alimentation plaisir... Si ce mets n’est pas forcément recommandable sur le plan diététique, sa consommation reste occasionnelle, dans un contexte festif.[...]
Le Velouté de Cresson
Ce velouté de cresson apporte hydratation et satiété pour un faible apport énergétique. Il évite grignotages et frustrations alimentaires.[...]
Crêpes au saumon
Cette variante de crêpes salées présente l’avantage de diversifier l’équilibre alimentaire autour des minéraux (calcium, phosphore, sélénium, vitamine A) et acides gras essentiels (oméga 3 et 6).[...]
Velouté d’endives au pain d’épices
Les propriétés de l'endive permettent d’élaborer des potages faiblement caloriques, tout en préservant les apports en oligoéléments.[...]
Cheesecake au citron
Ce cheesecake permet de se faire plaisir tout en restant attentif à sa perte pondérale, un dessert au citron, léger en calorie mais riche en oligoéléments.[...]
Salade de carottes au pamplemousse
Cette salade permet de diversifier les traditionnels hors d'œuvres de carottes râpées dont on se lasse très vite, tout en apportant des quantités élevées de vitamines et minéraux ![...]
Le porridge
Peu gras, le porridge est une bonne source de protéines végétales et de calcium. Il trouve sa place dans le petit déjeuner ou en collation.[...]
Cake Sportif aux Figues
Chaque cake contient environ 8g de protéine, c'est à dire proche des 10g recommandés en récupération immédiate des séances de musculation pour prendre de la masse musculaire.[...]
Boisson rafraîchissante au Melon
Cette boisson au melon permet de maintenir une bonne hydratation entre les repas, et contribue à couvrir les besoins vitaminés quotidiens.[...]
Saumon en marinade
L'absence de cuisson préserve toutes les qualités nutritionnelles du poisson. L'association avec du jus de citron pressé et des herbes fraîches, permet d'augmenter fortement la densité en oligoélément.[...]
Galette végétale de pois cassés
Cette galette végétale de pois cassés constitue un repas complet avec un apport équilibré en protéine et en énergie glucidique. L’apport en minéraux est important, vu la richesse des pois cassés en oligoéléments.[...]
La chandeleur : Les crêpes sont-elles « diététiques »?
Les crêpes ont souvent mauvaise réputation pour l’équilibre alimentaire. La composition d’une pâte à crêpe est pourtant correcte, à base de farine (blanche ou complète), œuf et lait. Peu grasses, peu sucrées, les crêpes peuvent devenir[...]
Nouilles chinoises aux pousses de soja
L’association des pousses de soja avec des pâtes constitue un apport complémentaire de protéines et glucides lents, adapté à la récupération et à la recharge énergétique (glycogène) après un entraînement ou une compétition.[...]
Pancake protéiné à la banane
Ils sont hyper protéinés tout en restant équilibrés sur les apports nutritionnels. Ils permettent de diversifier les repas pour les sportifs en recherche de prise de masse musculaire. [...]
Jus de cranberry au shaker
Alimentation de l'effort à boire dans les 30 min. après l'effort. La version protéinée est adaptée aux activités de puissance et de force.[...]
Taboulé aigre douce
Riche en glucide complexe par la présence de semoule, ce taboulé permet une restauration des stocks énergétique en glycogène. Idéal dans le cadre d'un repas de récupération.[...]
Boisson de récupération au Kaki
C'est une boisson de récupération à base de kaki à forte valeur énergétique. Idéal pour la récupération juste après l'effort physique.[...]
Le Velouté de Lingots (haricots blancs)
Ce velouté de lingots est une soupe énergétique, qui constitue un plat équilibré, grâce à une répartition des nutriments adaptée à un repas de récupération.[...]
La recette qui a du fer ! Le boudin noir
Le fer garde une place privilégiée dans l’alimentation du sportif, pour être souvent impliqué dans les états de fatigue ou de baisse de performance.[...]
Astuces pour préparer votre sandwich !!
Le sandwich est trop souvent considéré à tort comme une erreur alimentaire, Il peut pourtant s'avérer un excellent atout nutritionnel en fonction de sa composition ! Alors, quelles sont les erreurs à ne pas commettre[...]
Poulet Thaï à la Mangue
Ce plat aux saveurs « sucrés salées » constitue un apport énergétique diversifié, associant des glucides complexes (riz) et simples (mangue, miel). Par sa richesse en antioxydant, en vitamine C, la mangue participe à couvrir les[...]
Soupe froide de betterave
Faire cuire la betterave entière et pelez après cuisson. Dans un mixeur type Blender mettre la betterave coupée en dés, la moutarde, sel et poivre et un peu de bouillon. Dans la casserole du bouillon, reverser[...]
Salade de betterave à l’orange
La forte teneur de l’orange en Vitamine C calcium flavonoïdes et caroténoïdes, complète l’apport minéral de la betterave dominé par le potassium, magnésium, sodium. Les fibres sont également complémentaires avec la pectine de l’orange, les celluloses[...]
Tagliatelles aux St-Jacques sauce Corail
Les sportifs apprécieront la coquille St-Jacques pour ses qualités nutritionnelles et sa simplicité de préparation et de cuisson.[...]
Gratin de pâtes aux Brocolis
Ce gratin est une solution simple et rapide pour intégrer des légumes dans une ration de féculents, pour les sportifs petits consommateurs de légumes ![...]
Gnocchis de Pomme de Terre
Constitués uniquement à base de glucides complexes, les gnocchis s’assimilent à une ration de féculents, permettant de recharger efficacement les réserves énergétiques après un effort sportif.[...]
Gratin de Moules
Ce gratin de moules constitue un repas équilibré, associant la pomme de terre pour l’apport énergétique, et les moules pour l’apport protéiné. Ces deux aliments apportent leur richesse minérale et vitaminique, qui contribue à la forte[...]
Pêche croustillante façon crumble
Crumble à la pêche pour régime hypocalorique, ce dessert permet de se faire plaisir en mangeant des fruits, en association avec des céréales.[...]
Pâtes à la poêlée d’Artichauts
Artichauts, pâtes, poulet, contribue à alcaliniser l’alimentation et permet de renforcer les apports en minéraux pour compenser les pertes dues à l’effort.[...]
Gâteau de Semoule aux Fraises
Dans le cadre d’une ration de récupération, le gâteau de semoule s’assimile à un apport en glucides lents. La richesse de vitamine C contenue dans les fraises, contribuera à améliorer l’assimilation des glucides, la restauration des[...]
Salade de Mâche nordique
D’un faible apport calorique, riche en vitamine C et minéraux, la salade de mâche contribue à augmenter les apports en oligo-éléments, tant chez le sportif que dans un contexte de régulation pondérale.[...]
Verrine Céréales et Mousse de Kiwi
Cette recette de verrine permet de couvrir l’augmentation des besoins en anti-oxydant, consécutive à la carence énergétique des régimes hypocaloriques.[...]
Mousse Légère Banane Kiwi
Cette mousse légère banane kiwi est proposée en particulier pour les sportifs des disciplines à catégories de poids pour deux raisons...[...]
Purée de Poireau
Si la purée se décline habituellement en purée de carotte, céleri, ou épinards, celle au poireau est moins connue, mais permet de diversifier les plats de féculents. Cette association légume et féculent permet d’augmenter la densité[...]
Boisson de récupération au jus de raisin
Le jus de raisin est idéal pour concevoir une boisson de récupération immédiate, par sa richesse en sucre rapide, l’effet alcalinisant de ses acides organiques, et les propriétés anti-oxydantes des polyphénols.[...]Lassi Indien au Concombre
Août – "Recettes Sportives" Par le Docteur Frédéric Maton Conseils d’utilisation : Collation – Hydratation La forte teneur en eau du concombre trouve une application dans une boisson rafraîchissante. Intégrée dans une collation l’après midi, cette[...]Chaud froid de compote de pomme
Mars – "Recettes Sportives" Par le Docteur Frédéric Maton Conseils d’utilisation : Régime Hypocalorique En raison de son apport énergétique modéré, la pomme peut s’intégrer dans l’alimentation hypocalorique des sportifs en phase de régulation pondérale. Cette[...]
Risotto aux asperges
L’asperge apporte ses propriétés alcalines et minérales pour s’intégrer dans un repas de récupération, en s’associant à un féculent, sous la forme d’un risotto. Cette association complémentaire permet de renforcer la densité en oligoéléments, et ainsi[...]
Mousse de Yaourt
Conseils d’utilisation : Régime Hypocalorique – Collation Cette mousse de yaourt aux aspects de capuccino, permet de diversifier facilement les desserts lactés. Adaptée à l’alimentation des sportifs, et à fortiori dans le cadre d’une gestion du[...]
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