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Le Chocolat

Le chocolat contribue à lutter contre la fatigue, aide à la récupération, favorise l’équilibre nerveux et l’adaptation au stress.

Il présente en effet des propriétés stimulantes et antidépresseur, en rapport avec sa richesse en minéraux (Magnésium – Potassium – Phosphore – Fer), Caféine, Sérotonine, et Théobromine.

La Théobromine est un alcaloïde stimulant, à effet prolongé, agissant sur l’humeur.

La Sérotonine est naturellement présente dans le cerveau, où elle joue le rôle de neurotransmetteur. Elle est en particulier impliquée dans la thermorégulation, la réponse à la douleur, l’anxiété, et le cycle veille sommeil. D’où les allégations de stabilisation de l’équilibre nerveux vis-à-vis du stress et de la fatigue que l’on attribue au chocolat.

La pratique sportive régulière semble augmenter la sécrétion naturelle de Sérotonine.

Autres propriétés

Malheureusement, la consommation de chocolat doit être limitée dans le cadre de l’équilibre alimentaire quotidien, en raison de sa valeur énergétique élevée (environ 500Kcal/100g), et de sa richesse en lipide. Le chocolat fait donc partie de « l’alimentation plaisir », synonyme de satisfaction.

Cette connotation de plaisir entretient la sécrétion des endorphines naturelles par le cerveau, qui renforcent la sensation de bien-être.

Conseils pratiques

  • Plus un chocolat est amer, moins il est sucré !
  • Privilégiez le chocolat de qualité ou de fabrication traditionnelle.
  • Moins sucré, il est alors plus facile d’en consommer sans abus (absence d’appétence pour le sucré).
  • 1 plaque de chocolat (100g) apporte la presque totalité des besoins en Magnésium de la journée !

Chocolat Noir contre Chocolat Blanc

Le chocolat noir contient au moins 50% de cacao. Plus la teneur en cacao est importante, plus le chocolat est amer.

La qualité du chocolat noir dépend du pourcentage en cacao, des ingrédients utilisés, et des origines géographiques des fèves.

A l’inverse, le chocolat blanc ne contient pas de cacao. Il échappe donc à la réglementation européenne sur le chocolat, car il s’apparente plus à une confiserie. Il se caractérise par un mélange de beurre de cacao (20% minimum), et d’un produit laitier (14% minimum), et reste généralement un produit très sucré.


Le Chocolat

Plus un chocolat est amer, moins il est sucré !

Recette associée

Gâteau pour le sport au Chocolat

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Composition

Chocolat /100g
Energie (Kcal) 545
Glucides (g) 33
Amidon 5.3
Sucre 26.8
Protides (g) 8.1
Lipides (g) 42.3
Saturés 31.9
Mono insaturés 7.3
Poly insaturés 1.2
Fibres (g) 10.9
Calcium (mg) 60
Magnésium (mg) 206
Phosphore (mg) 248
Potassium (mg) 727
Fer (mg) 10.7
Vit E 0.74
Composition moyenne indicative.

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