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Mousse de Yaourt

Conseils d’utilisation :
Régime Hypocalorique – Collation

Cette mousse de yaourt aux aspects de capuccino, permet de diversifier facilement les desserts lactés. Adaptée à l’alimentation des sportifs, et à fortiori dans le cadre d’une gestion du poids, ce dessert riche en minéraux (calcium et phosphore) contribue de couvrir les besoins, tout en restant d’un apport calorique faible.

Ingrédients (4 personnes)

+ 3 Yaourts nature non sucré
+ 1 Blanc d’œuf
+ 50 cl Lait ½ écrémé
+ 20g sucre blanc
+ 3 Feuilles de gélatine alimentaire
+ 1 sachet de sucre vanillé

Selon garniture : 1 banane, 70g compote d’abricot ou mangue, 50g framboises, 70g de macédoine de fruits.

Préparation

Dans un saladier, versez les 3 yaourts, ajouter le sucre blanc et vanillé, bien mélanger. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette d’eau froide.

Dans une poêle ou une casserole, faites tiédir le lait, et y dissoudre la gélatine ramollie. Puis versez l’ensemble sur le yaourt sucré et mélangez bien.

Incorporez à cette préparation le blanc d’œuf monté en neige à l’aide d’une spatule. Versez la préparation dans des verres préalablement garnis de la compote ou des fruits de votre choix.

Mettez au réfrigérateur 4 à 5 heures. Saupoudrez de cacao avant de servir.
A préparer à l’avance, 4 à 5h avant consommation (ou la veille).

Temps de préparation : 20 min
Cuisson : aucune

Astuces !

Remplacez le sucre blanc et vanillé par une cuillère à soupe de sirop de caramel (ou sirop d’un autre parfum) pour aromatiser la mousse de yaourt.

Mousse aux Framboises 100g / 1 part

Ener. (Kcal) 74 / 94
Glucides (g) 9,5 / 12,2
Protides (g) 6,6 / 8,5
Lipides (g) 1 / 1,3
Saturés 0,6 / 0,7
Mono insaturés 0,3 / 0,3
Poly insaturés 0,06 / 0,1
Pot. K+ (mg) 196 / 250
Ca (mg) 123 / 156
Magn. (mg) 14,8 / 19
Fer (mg) 0,2 / 0,3
Phos. (mg) 87 / 110
Sélén. (µg) 2,4 / 3
Vit C (mg) 2,9 / 3,7
Vit E (mg) 0,1 / 0,1
Fibres (g) 0,6 / 0,8

Mousse au Kiwi 100g / 1 part

Ener. (Kcal) 75 / 95
Glucides (g) 9,9 / 12,6
Protides (g) 6,6 / 84
Lipides (g) 1 / 1,2
Saturés 0,6 / 0,7
Mono insaturés 0,3 / 0,3
Poly insaturés 0,05 / 0,1
Pot. K+ (mg) 202 / 258
Ca (mg) 124 / 158
Magn. (mg) 13,8 / 17,6
Fer (mg) 0,2 / 0,2
Phos. (mg) 88 / 112
Sélén. (µg) 2,4 / 3,1
Vit C (mg) 8,6 / 11
Vit E (mg) 0,1 / 0,2
Fibres (g) 0,2 / 0,3

* Valeurs à titre indicatif pour un produit fini de 510, soit 4 parts de 127g.

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Dr. Frédéric Maton A propos de l'auteur

Médecin du sport, diplômé en biologie de l’entraînement et membre de l’Institut de Recherche en Bien-être, Médecine et Sport Santé (IRBMS) pour lequel il écrit de nombreux articles. Il est également médecin des équipes de France d’aviron à la FFSA et à l’unité médicale du CREPS de Wattignies (59).

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