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Vitamine B6 (pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine)


Fonctions

– La vitamine B6 intervient dans les apports énergétiques du sportif, en favorisant le neof=glycogénèse.
– Elle agit en tant que co-facteur de nombreuses réactions chimiques impliquant le métabolisme des acides aminés, pour la synthèse tissulaire ou hormonale. Elle est ainsi impliquée en particulier dans la synthèse de la Béta Alanine à partir de l’acide Aspartique, de la Taurine à partir de l’Acide Cystéique. De la même façon, elle participe à certaines synthèses hormonales, telles que la Sérotonine à partir du Tryptophane, le GABA à partir de l’Acide Glutamique, la Dopamine à partir de la Tyrosine. Elle est enfin impliquée dans la synthèse de la Niacine (vitamine PP ou B3) à partir du Tryptophane.

ANC en vitamine B6

(Apports Nutritionnels Conseillés de la population française, Ambroise Martin, Tech&Doc, Masson 2001) Les ANC de l’adulte sont de l’ordre de 1,5 à 1,8 mg/kg/jour. Augmentés à 2,5 à 2,8 mg/kg/jour chez les sportifs (pour 1000 Kcal de dépense supplémentaire au delà de 1800 Kcal chez la femme ou 2200 Kcal chez l’homme). La toxicité n’est évoquée que pour des doses très élevées, très largement au-delà des doses habituellement consommées, et se manifestant par une atteinte neurologique, des signes de neuropathies périphériques et des troubles mnésiques

Métabolisme

Sous la dénomination de vitamine B6, se regroupent le Pyridoxal, la Pyridoxine, la Pyridoxamine, et leurs dérivés phosphorylés. L’absorption intestinale est passive. L’élimination est urinaire.

Sources alimentaires de Vitamine B6

Les sources alimentaires de vitamine B6 sont larges, autour des produits animaux et végétaux.
– Viandes, poissons, abats
– Certains fruits : banane, fruits secs
– Certains légumes : poireau, salsifis, persil, avocat, brocoli, carotte, choux fleur, cresson, échalote, épinard
– Levures biologiques

Carence

Les carences restent exceptionnelles dans le cadre d’une alimentation équilibrée diversifiée, et s’expriment par des signes non spécifiques.

Astuces Comment assurer vos apports en vitamine B6 ?
– 1 banane apporte à elle seule ¼ des besoins chez le sportif !

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