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La Pomme

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Pommes et sport

Par sa richesse en fibres, en eau, son faible apport calorique, la prédominance de fructose, la pomme est le meilleur des coupe-faim, qui évitera la tentation du grignotage.

En effet, ce fruit est peu énergétique, avec un faible taux de glucides. Les sucres sont largement dominés par le fructose, qui élève peu la glycémie, et écarte le risque d’hypoglycémie réactionnelle. Riche en eau, elle apporte l’équivalent d’un verre d’eau.

La pomme est riche en fibre, dont certaines vont se « gonfler », ce qui contribue à la satiété. L’avantage nutritionnel du fruit ne repose pas sur la richesse vitaminique, car elle en est relativement pauvre. Elle contient une large diversité de vitamines et minéraux, mais en faible quantité, sans spécificité particulière.

Autres propriétés

De nombreuses études lui accordent une propriété « anti-cholestérol », en association avec une alimentation adaptée.

La pomme a une action diurétique :

  • D’une part en raison de son rapport potassium (élevé) / sodium (bas).
  • D’autre part, la présence d’un type de sucre appelé Sorbitol, vient renforcer cette propriété drainante.

Les fibres participent au transit et à la bonne santé intestinale. Ces fibres sont habituellement bien tolérées, mais peuvent être agressives sur les intestins fragiles, occasionnant coliques, voire diarrhées.

Conseils pratiques

  • Une petite faim… 1 pomme associée à quelques gorgées d’eau !
  • En raison de sa richesse en fructose, elle peut intégrer l’élaboration des rations d’attente, sous forme de jus dilué.
  • Ce fruit peut accompagner de nombreux plats chauds, salades composées, pour ainsi augmenter la saveur des mets, et satisfaire les recommandations de 5 fruits par jour.
  • Évitez de l’éplucher pour en préserver la vitamine C (passez-la sous l’eau pour en éliminer les impuretés).

Recettes associées

Le Chaud froid de compote de pomme pour les régimes hypocaloriques.

Valeurs nutritionnelles de la pomme

Pomme /100g /180g
Ener. (Kcal) 50 90
Glucides (g) 12 21.6
Protides (g) 0.3 0.5
Lipides (g) traces traces
Pot. K+ (mg) 145 261
Calcium (mg) 4 7.2
Magn. (mg) 4 7.2
Fer (mg) 0.3 0.5
Phos. (mg) 9 16.2
Vit C (mg) 5 9
Vit. E (mg) 0.5 0.9
Vit A (mg) 0.07 0.12
Fibres (g) 2.1 3.8
Comp. moyenne indicative. Pour une pomme de 180g.

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