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Le Velouté de Lingots (haricots blancs)

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Velouté de lingots

Velouté de lingots : digeste avant le coucher.

Cette soupe de haricots blancs est une bonne recharge en glucide.

Ce velouté de lingots est une « soupe énergétique », qui constitue un plat équilibré, grâce à une répartition des nutriments (65,3% glucides, 31% protéines, 3,7% lipides) adaptée à un repas de récupération. Il conviendra très bien aux sportifs adeptes des séances tardives en début de soirée, n’ayant ni le temps ni l’envie de cuisiner au retour de l’entraînement.

Il permet ainsi une bonne recharge en glucide, tout en restant digeste avant le coucher, pour ne pas gêner le sommeil. L’apport complémentaire d’acides aminés et de minéraux aidera la récupération. La présentation mixée en soupe favorise l’assimilation et une recharge glycogénique rapide, et réduit les désagréments intestinaux.

Ingrédients (2 personnes)

  • 200g Haricots Blancs
  • 1 litre d’eau
  • 1 Carotte (environ 70g)
  • 1 Oignon (environ 60g)
  • Thym, laurier
  • Sel, Poivre

Préparation

Dans un autocuiseur, mettre tous les ingrédients dans un litre d’eau froide. Après 30 minutes sous pression, retirer la feuille de laurier et le thym et mixer le tout.

  • Temps de préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min.

Astuces !

  • 125g de haricots secs contiennent autant de protéine qu’un steak de viande ou de poisson !
  • Gruyère ou du conté râpé (avec modération) relèveront la saveur du potage.

Valeur nutritionnelle

Velouté 100ml 1 bol
Energie (Kcal) 53.2 188
Glucides (g) 8.7 30.4
Protides (g) 4.1 14.4
Lipides (g) 0.2 0.8
Vit C (mg) 1 3.6
Pot. K+ (mg) 31.1 109
Cal. Ca2+ (mg) 28 98
Mag. Mg2+ (mg) 35.7 125
Fibres (g) 3.7 13
Vit B3 (mg) 0.42 1.5

Valeurs à titre indicatif pour un produit fini de 1100ml, soit environ 3 parts de 350ml.

A lire : Les haricots blancs sont riches en fibres et en protéines.

© IRBMS - Droits de reproduction

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