Salade d’automne de poires et roquette
Conseils d’utilisation :
Apport minéral et vitaminique
– Régime Hypocalorique
La saveur douce et faiblement sucrée de la poire permet de l’intégrer dans cette salade « sucrée salée », faiblement calorique, pour en relever l’apport minéral et vitaminique. La poire s’associe très bien avec le citron pressé pour améliorer l’apport en vitamine C, avec le fromage bleu pour les vitamines B, et avec l’huile d’olive pour les acides gras essentiels.
Cette salade peut se concevoir en hors d’œuvre, comme en plat principal, et permet de diversifier son alimentation, même pour les sportifs attentifs à leur poids !
Ingrédients (2 personnes)
50g Roquette
1 Poire mure et ferme (200g environ)
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
75g Filet de poulet
20g Fourme d’Ambert
20g Noix
½ citron pressé (assaisonnement)
Préparation
Lavez la roquette, égouttez et assaisonnez-la d’huile d’olive, sel, poivre.
Coupez le filet de poulet en morceaux, et faites les griller dans une poêle antiadhésive.
Présentez dans une assiette sur un lit de roquette, le poulet, les cerneaux de noix, les morceaux de fourme d’Ambert. Préparez la poire sans l’éplucher, découpez la en lamelles que vous disposez sur la salade. Arrosez d’un ½ citron pressé.
Temps de préparation : 15 min.
Cuisson : 10 min.
Astuces !
Choisissez d’autres variantes de garniture : copeaux de parmesan, bleu d’Auvergne, roquefort, dés de jambon, poisson fumé, œuf mollet… La douceur sucrée de la poire atténue la saveur relevée de la roquette et de la fourme d’Ambert. ? Le jus de citron empêche de faire noircir les poires. Accompagnez la salade de blé ou de boulgour pour en faire un repas énergétique pour les sportifs.
Lire aussi : l’aliment de saison, la poire
Valeur Nutritionnelle : Pâtes et aubergines : 100g / 1 part
Energie (Kcal) 92 /353
Glucides (g) 6 / 23,5
Protides (g) 6 / 21,2
Lipides (g) 5 / 19,3
Saturés 1,3 / 1,13
Mono insaturés 2,4 / 9,1
Poly insaturés 0,3 / 5,18
Pot. K+ (mg) 123 / 472
Ca2+ (mg) 53 / 202
Mg2+ (mg) 17 / 64,1
Fer Fe 2+ (mg) 0,5 / 2
Phos. ph (mg) 150 / 579
Vit. C (mg) 7 / 28
Vit. E (mg) 1 / 2,9
Fibres (g) 2 / 6,8
Valeurs à titre indicatif pour un produit fini de 385, soit 1 part de 385g.
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