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Gâteau pour le sport à la banane

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Gâteau à la banane
Gâteau à la banane

La richesse énergétique et minérale de la banane est particulièrement adaptée à l’élaboration d’un gâteau sport, à consommer sous forme d’une collation avant les épreuves sportives ou les entraînement, en remplacement d’un repas traditionnel.

Conseils d’utilisation : Alimentation de l’effort 

Cette collation représente une alternative de repas précompétitif, lorsque les conditions de restauration ne permettent pas un repas classique (déplacement extérieur) ou lors de championnats avec plusieurs épreuves dans la journée. Peu gras, ce gâteau sport est digeste. Il présente une composition compatible avec un effort proche, de part sa teneur en glucides.

L’apport en vitamines et minéraux contribue à enrichir la collation précompétitive. Il peut se consommer jusqu’à 1h30 avant l’effort, et doit être associé à une bonne hydratation d’eau pure. .

Ingrédients

(2 à 3 personnes) 

  • 100 G Farine blanche
  •  50 G Farine complète
  •  30 G Poudre d’amande
  •  45 G Fructose
  • 35 G Sucre blanc
  • 20 cl Lait ½ écrémé
  • 2 Œufs (1 œuf entier + 1 blanc)
  • 150 G Banane (1 banane ½)
  • 12 G Levure chimique (1 paquet)
  • ¼ Cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation

Dans un premier saladier, battre l’œuf entier et le blanc, avec le sucre. Battre énergiquement (batteur). Dans un deuxième saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le fructose, et la levure. Puis versez le premier saladier dans le deuxième, et mélangez.

Ajoutez progressivement le lait pour désépaissir la préparation. Ecrasez à la fourchette la banane, pour obtenir une pulpe homogène.

Versez la pulpe dans la préparation. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Cuisson 180° (N°6) 40 min environ.

Temps de préparation

30 min

Cuisson

40 min à 160/180°

Astuces

Pour obtenir un gâteau plus moelleux, battre le blanc en neige et l’ajouter en dernier.

© IRBMS - Droits de reproduction

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