Pâtes à la poêlée d’Artichauts

Dernière révision : 14.06.2015

Adaptez la quantité de pâtes à votre niveau d’activité physique.

Ce menu intégral conviendra à un repas de récupération.

L’apport énergétique (pâtes) favorise le stockage glycogénique, et la ration de protéine animale aide à l’anabolisme musculaire. L’association avec les artichauts contribue à alcaliniser l’alimentation et permet de renforcer les apports en minéraux pour compenser les pertes dues à l’effort.

Ingrédients (2 personnes)

100g Cœurs d’artichaut
250g Pâtes (cuites)
100g Blanc de poulet ou dinde
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Persil
Parmesan
Sel poivre

Préparation

Faites revenir le blanc de poulet dans une poêle anti-adhésive ou au grill, puis coupez le en morceaux. Cuire les pâtes al dente. Coupez les cœurs d’artichaut en morceaux, et faites les revenir dans la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez l’ensemble, salez, poivrez. Une fois les pâtes cuites, versez la poêlée d’artichauts sur les pâtes disposées dans l’assiette. Parsemez de persil haché.

Temps de préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Astuces !

Saupoudrez de parmesan.
Complétez la poêlée avec quelques champignons.
Privilégiez les pâtes complètes pour renforcer l’apport minéral.
Adaptez la quantité de pâtes à votre niveau d’activité physique.

Les bonnes associations

Le persil vient renforcer les apports en vitamine C dont l’artichaut en est dépourvu.
Le parmesan renforce les apports calciques de l’artichaut.

Valeur nutritionnelle

poêlée	100g	1 bol
Energie (Kcal)	114	513
Glucides (g)	13	60
Protides (g)	6.8	31
Lipides (g)	3.5	16
Pot. K+ (mg)	115.5	520
Na2+ (mg)	22.6	102
Ca2+ (mg)	18.2	82
Mg2+ (mg)	23.7	107
Fer Fe 2+ (mg)	0.75	3.4
Phos. ph (mg)	36.2	163
Vit. C (mg)	3.77	17
Vit. E (mg)	0.08	0.4
Fibres (g)	1.46	6.6