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Coquille Saint-Jacques

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La Coquille St Jacques est une source de protéines de très bonne valeur biologique et permet de diversifier l’alimentation du sportif.

Pauvre en graisse, elle contient néanmoins des taux d’acides gras essentiels très satisfaisants. Elle a la particularité d’être riche en minéraux, en particulier en calcium, iode, fer, phosphore pour augmenter la densité minérale de l’alimentation.

Autres propriétés

Par sa teneur en acides gras essentiels, en particulier l’EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque), deux acides gras polyinsaturés – Oméga 3, elle contribue aux bienfaits cardiovasculaires et à la stabilisation de l’équilibre lipidique (baisse du cholestérol).

Conseils pratiques

2 coquilles St-Jacques (100g) couvrent la moitié des besoins journaliers en EPA et DHA !

  • La coquille St-Jacques s’accommode très bien avec poireau, épinard, potimarron…
  • La cuisson courte des coquilles, traditionnellement en « aller retour », préserve ses qualités nutritionnelles.

Intérêt de la coquille St Jacques chez le sportif

La cuisson courte des coquilles Saint-Jacques préserve ses qualités nutritionnelles.

Recette associée

Tagliatelles aux Coquilles Saint-Jacques sauce corail

Composition nutritionnelle

Coquille St Jacques /100g
Energie (Kcal) 83
Glucides (g) 0.9
Protides (g) 17
Lipides (g) 1.3
Saturés 0.19
Mono insaturés 0.09
Poly insaturés 0.37
Ac. Linolénique 0.007
EPA (mg) 120
DHA (mg) 137
Potassium K+ (mg) 388
Calcium Ca2+ (mg) 176
Magnésium Mg2+ (mg) 51
Fer Fe2+ (mg) 1.1
Phosphore Ph (mg) 225
Sélénium Se (µg) 21.4
Iode (µg) 42.6
Vit E (mg) 1.17
Vit B2 (mg) 0.138
Vit B6 (mg) 0.104
Vit B9 (µg) 18
Vit B12 (mg) 5
Composition moyenne donnée à titre indicatif.

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