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Le Raisin

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C’est l’un des fruits les plus énergétiques, en raison de sa forte teneur en sucre (15 à 20 g/100g).

Ces glucides sont facilement assimilables, et de composition équitablement répartie entre glucose et fructose. Le raisin contient par ailleurs de nombreux pigments dont les Polyphénols, plus abondants dans le raisin noir, qui apportent un effet anti-oxydant contre les radicaux libres produits à l’effort.

Ces Polyphénols ont également une action facilitatrice sur la vitamine C, même si celle-ci n’est que faiblement présente.

Sa composition minérale et la richesse en acides organiques lui confèrent une propriété alcalinisante, qui participera à tamponner l’acidité produite à l’effort.

La forte teneur en eau et en potassium lui confère une action diurétique, favorable à l’élimination des déchets, sous réserve que l’hydratation soit correcte.

Par sa richesse en sucre facilement assimilable, et son pouvoir anti-oxydant et alcalinisant, le raisin est particulièrement indiqué dans la ration de récupération.

Autres propriétés

Certaines fibres contenues principalement dans la peau et les pépins du raisin lui confèrent un effet laxatif lorsqu’il est consommé en grain, propriété absente sous forme de jus.

Les Polyphénols sont reconnus pour leur action bénéfique sur le Cholestérol LDL, la protection vasculaire et l’effet anti-hypertenseur. Ils participent ainsi à diminuer la prévalence des maladies cardiovasculaires.

Conseils pratiques

Le raisin sera consommé de préférence sous forme de jus en phase de récupération.

Le raisin sec est un véritable concentré des propriétés décrites précédemment, avec une teneur en glucides particulièrement élevée tout en restant facilement assimilable, ainsi qu’une minéralisation et un pouvoir anti-oxydant renforcé.


Aliments et sport : Le Raisin

La forte teneur en eau et en potassium confère au raisin une action diurétique.

Recettes associées

Pudding aux Raisins Secs et à la VanilleBoisson de récupération au jus de raisin

Composition
Raisin /100g
Energie (Kcal) 70
Glucides (g) 15 à 20
Protides (g) Traces
Lipides (g) Traces
Fibres (g) 0.7
Calcium (mg) 20
Magnésium (mg) 7
Phosphore (mg) 22
Potassium (mg) 250
Fer (mg) 0.4
Vit C (mg) 5
Vit E 0.7

Composition moyenne indicative.

 

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